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Coriandre — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

coriandre photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

La coriandre, également connue sous le nom de cilantro, est une herbe au goût frais et citronné, utilisée tant sous forme de feuilles que de graines séchées. Découvrez ses bienfaits pour la santé, ses utilisations culinaires, ainsi que des conseils pour bien la choisir, la conserver et l'incorporer dans une variété de plats afin d'en rehausser le profil de saveur.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 23 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides4 1.45%
Fibres3 10.71%
Sucres1 2%
Indice glycémique10 -
Protéines2 4%
Sodium46 mg2%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Les feuilles et les graines de coriandre ont des saveurs différentes et sont utilisées dans diverses cuisines.
📦
Conservez la coriandre fraîche au réfrigérateur, enveloppée dans un essuie-tout humide et placée dans un sac en plastique, et utilisez-la dans la semaine. Sinon, vous pouvez mettre les tiges dans un verre d'eau et couvrir le tout avec un sac en plastique. La coriandre séchée doit être conservée dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sombre, et utilisée dans les six mois à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment la coriandre peut rehausser la saveur de vos plats tout en apportant des antioxydants et en soutenant la santé digestive, contribuant ainsi à votre bien-être général.
  • Riche en antioxydants, comme la quercétine, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
  • Favorise la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
  • Possède des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre les infections et à améliorer la santé globale.
  • Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être en général.

Risques pour la santé

Explorez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés à la coriandre.
  • Risques d'inhalation car les particules aérosolisées des sprays de cuisson peuvent être nocives si inhalées, surtout en grande quantité ou dans des zones mal ventilées.
  • Additifs artificiels tels que des propulseurs ou des émulsifiants présents dans certains sprays de cuisson, pouvant provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
  • Contenu calorique élevé en cas d'utilisation excessive, car les sprays de cuisson peuvent ajouter des calories inattendues aux repas, malgré leur promotion en tant qu'options faibles en calories.
  • Risque d'inflammabilité car les sprays de cuisson sont très inflammables et peuvent représenter un danger d'incendie s'ils sont utilisés près de flammes nues ou à haute température.
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Comment choisir ?

La coriandre fraîche, également connue sous le nom de cilantro, doit avoir des feuilles vert vif, non flétries, et un arôme fort et piquant. Frottez les feuilles; elles devraient libérer leur parfum distinctif d'agrumes.

Évitez la coriandre qui jaunit ou qui a des feuilles visqueuses, ce qui indique qu'elle n'est plus à son meilleur. La coriandre fraîche doit être éclatante et apporter une explosion de saveur aux plats.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

La coriandre fraîche doit être conservée au réfrigérateur. Placez-la dans un pot avec de l'eau et couvrez-la légèrement avec un sac en plastique pour maintenir sa fraîcheur. Bien conservée, la coriandre peut durer jusqu'à une semaine.

Un excès d'humidité peut faire flétrir la coriandre et la gâter rapidement. Évitez de la laver avant de la stocker, car cela peut introduire de l'humidité. La garder légèrement couverte permet à l'air de circuler tout en maintenant l'humidité pour la garder fraîche.

✅ Fait intéressant

Si vous remarquez que la coriandre se fane, coupez légèrement les tiges et changez l'eau dans le récipient pour l'aider à rester fraîche plus longtemps.

Quelle est sa durée de conservation ?

La coriandre peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur si elle est placée dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, la coriandre peut être séchée et gardée jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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