Courgette — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

La courgette est une courge d'été polyvalente, faible en calories et riche en fibres et en vitamines. Découvrez comment choisir les meilleures courgettes, apprenez-en davantage sur leurs bienfaits pour la santé et explorez les meilleures méthodes de conservation pour les garder fraîches.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 17 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	3	1.09%
Fibres	1	3.57%
Sucres	3	6%
Indice glycémique	15	-
Protéines	1	2%
Sodium	8 mg	0.35%
Graisses totales	0	-

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Choisissez des courgettes de petite à taille moyenne, fermes et avec une peau brillante.

😋

La courgette est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Que ce soit en ratatouille, en gratin ou simplement sautée à l'huile d'olive, elle apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à vos plats. De plus, sa texture tendre et son goût délicat en font un ingrédient apprécié tant des chefs que des cuisiniers amateurs.

📦

Conservez les courgettes au réfrigérateur, non lavées, dans un sac en plastique, et utilisez-les dans les cinq à sept jours.

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Conservez les courgettes au réfrigérateur, non lavées, dans un sac en plastique, et utilisez-les dans les cinq à sept jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment la courgette peut être un atout précieux dans vos repas et contribuer à une alimentation équilibrée.

Faible en calories, ce qui en fait une option nutritive pour la gestion du poids et la santé globale.
Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine A, le potassium et l'acide folique, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et le maintien d'un microbiome intestinal sain.
Contient des antioxydants comme le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et soutiennent la santé des yeux.
Polyvalente en cuisine, ce qui facilite son incorporation dans une variété de plats, des salades aux sautés en passant par les produits de boulangerie.

Risques pour la santé

Considérez les risques potentiels associés à la courgette.

Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, notamment sous forme crue en raison de leur forte teneur en eau et en fibres.
Risque de contamination par des bactéries nocives comme E. coli ou Salmonella, surtout dans les courgettes crues qui ne sont pas correctement lavées ou manipulées.
Faible teneur en calories qui, bien qu'avantageuse pour la gestion du poids, peut ne pas apporter suffisamment de satiété lorsqu'elles sont consommées seules, entraînant une consommation excessive d'autres aliments.
Potentiel de résidus de pesticides sur les courgettes cultivées de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé si elles ne sont pas correctement lavées ou proviennent de fournisseurs biologiques.

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Comment choisir ?

Les courgettes doivent être fermes et lourdes pour leur taille, avec une couleur verte éclatante et une peau lisse et sans défaut. Le pédoncule doit encore être humide, ce qui indique que la courgette est fraîche.

Évitez les courgettes qui semblent molles ou qui ont une texture ridée, car cela suggère que le légume est déshydraté ou trop mûr. Les courgettes présentant des coupures ou des taches de décomposition doivent également être évitées, car elles peuvent abriter de la moisissure et se gâter rapidement.

Comment conserver ?

Les courgettes doivent être conservées au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. La réfrigération aide à maintenir leur fermeté et leur fraîcheur pendant une semaine. Les garder dans un sac en plastique perforé est idéal.

Un excès d'humidité peut faire pourrir les courgettes rapidement. Évitez de les laver avant de les stocker pour prévenir la formation de moisissures. Vérifiez toujours s'il y a des signes de détérioration, comme des taches molles ou de la moisissure, avant de les utiliser.

✅ Fait intéressant

Si vous remarquez que votre courgette commence à ramollir, envisagez de la râper et de la congeler pour l'utiliser plus tard dans des recettes comme du pain de courgette ou des soupes, ce qui aide à réduire le gaspillage.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les courgettes peuvent se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Pour les garder fraîches, il est conseillé de les ranger dans un sac en plastique ou un contenant dans le tiroir à légumes. Pour une conservation plus longue, les courgettes peuvent être congelées jusqu'à 10 à 12 mois.

Que faire des restes ?

Les restes de courgette peuvent être utilisés dans une variété de plats salés. Tranchez-les et ajoutez-les à des salades, des sandwiches ou des wraps pour une bouchée fraîche et croquante, ou incorporez-les dans un wok avec des légumes et votre choix de protéine. La courgette est également délicieuse grillée ou rôtie, ajoutée à des plats de pâtes, où sa saveur douce complète les sauces riches.

Utilisez la courgette dans une recette de pain ou de muffin à la courgette, où elle apporte humidité et texture, ou mélangez-la dans une quiche ou une frittata avec des œufs, du fromage et des herbes. Si vous avez beaucoup de courgettes, envisagez de préparer des nouilles de courgette en spiralant le légume et en les servant avec votre sauce préférée. La courgette peut également être farcie d'un mélange de céréales, de viande et de fromage pour un repas copieux, ou utilisée comme garniture pour des pizzas ou des pains plats. Pour une collation rapide, dégustez des tranches de courgette avec du houmous, du guacamole ou votre sauce préférée, ou mélangez-les avec de l'huile d'olive et rôtissez-les pour un accompagnement simple.

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