Estragon — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

L'estragon est une herbe réputée pour sa saveur aromatique rappelant la réglisse, offrant non seulement des avantages culinaires mais aussi des bienfaits potentiels pour la digestion. Découvrez comment choisir de l'estragon frais.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 295 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	50	18.18%
Fibres	7	25%
Sucres	0	-
Indice glycémique	5	-
Protéines	23	46%
Sodium	62 mg	2.7%
Graisses totales	7	8.97%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋

L'estragon est une herbe couramment utilisée dans la cuisine française, notamment dans des sauces comme la béarnaise.

📦

Le tarragon frais doit être enveloppé dans un essuie-tout humide, placé dans un sac en plastique et conservé au réfrigérateur pendant une semaine maximum. Le tarragon séché, quant à lui, doit être gardé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre, et utilisé dans les six mois à un an.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment l'estragon, avec sa saveur unique et ses propriétés antioxydantes potentielles, peut rehausser vos plats et soutenir votre santé globale.

Riche en antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
Soutient la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion.
Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine C et le potassium, qui favorisent la santé et le bien-être général.
Peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou de résistance à l'insuline.
Améliore la saveur des plats, rendant les aliments sains plus agréables et savoureux.

Risques pour la santé

Reconnaissez les risques potentiels et les préoccupations liés à l'estragon.

Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier celles allergiques aux plantes de la famille des Asteraceae, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
Potentiel d'inconfort digestif comme des maux d'estomac ou de la diarrhée lorsqu'il est consommé en grandes quantités, surtout chez les individus sensibles.
Risque de toxicité hépatique en raison de la présence d'estragole, un composé trouvé dans l'estragon qui, en très grandes quantités, peut poser un risque de dommages au foie, bien que cela soit principalement une préoccupation en cas d'utilisation à long terme et à forte dose.
Potentiel d'interactions avec des médicaments, notamment les anticoagulants ou les médicaments affectant les niveaux de sucre dans le sang, car l'estragon peut avoir des effets anticoagulants ou hypoglycémiants légers.

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Comment choisir ?

L'estragon doit avoir de longues feuilles fines d'un vert éclatant, dégageant un arôme distinctif d'anis. Les tiges doivent être fermes et les feuilles doivent être exemptes de flétrissement ou de brunissement.

Évitez l'estragon qui est flasque ou qui présente des taches décolorées, car cela indique un âge avancé ou un mauvais stockage. L'estragon avec un parfum atténué ou une texture sèche doit également être évité, car il ne fournira pas l'impact culinaire souhaité.

Comment conserver ?

Le tarragon frais doit être conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un essuie-tout humide à l'intérieur d'un sac en plastique. Le garder au frais préserve sa saveur pendant une semaine.

Trop d'humidité peut entraîner une détérioration. Évitez de laver le tarragon avant de le ranger, car cela peut provoquer de la moisissure. Coupez les tiges avant de le conserver pour un meilleur goût et une meilleure texture. Utilisez toujours un chiffon sec pour l'essuyer si un lavage est nécessaire.

✅ Fait intéressant

Conservez l'estragon dans la porte du réfrigérateur, où la température est légèrement plus chaude pour éviter qu'il ne gèle.

Quelle est sa durée de conservation ?

L'estragon peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur s'il est stocké dans un sac en plastique avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une conservation plus longue, l'estragon peut être séché et gardé jusqu'à 6 mois dans un contenant hermétique.

Que faire des restes ?

Les restes d'estragon peuvent être utilisés de diverses manières, tant culinaires que non culinaires. En cuisine, l'estragon apporte une saveur distinctive, légèrement sucrée et anisée aux plats comme le poulet, le poisson, les salades et les sauces. C'est un ingrédient clé dans des plats français classiques comme la sauce béarnaise et peut être utilisé pour infuser des vinaigres ou des huiles pour les vinaigrettes.

Au-delà de la cuisine, l'estragon a des utilisations intéressantes. Il peut être infusé en thé, traditionnellement utilisé pour aider à la digestion et favoriser le sommeil. Les huiles essentielles d'estragon peuvent être extraites et utilisées en aromathérapie pour leurs effets apaisants. L'estragon frais peut également être utilisé dans des bains aux herbes faits maison ou ajouté à des potpourris pour une agréable odeur. De plus, l'estragon possède de légères propriétés antiseptiques et peut être appliqué sur les piqûres d'insectes ou les petites coupures pour apaiser la peau, bien que cela soit plus un remède traditionnel.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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