Feuilles De Roquette — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 25 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 4 | 1.45% |
| Fibres | 2 | 7.14% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 3 | 6% |
| Sodium | 27 mg | 1.17% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.
- Soutient la santé des os grâce à des niveaux élevés de vitamine K, essentielle pour la densité et la solidité des os.
- Favorise la santé cardiaque en fournissant des nitrates qui améliorent la circulation sanguine et réduisent la pression artérielle.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine A, la vitamine C et le calcium, qui sont importants pour la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques entraînant des symptômes tels que des démangeaisons et un gonflement chez les personnes sensibles.
- Contenu élevé en nitrates qui peut poser problème pour les personnes ayant certaines conditions de santé ou prenant des médicaments spécifiques.
- Risque de contamination par des bactéries nocives comme E. coli ou Salmonella si les feuilles de roquette ne sont pas correctement lavées ou conservées.
- Interaction avec les anticoagulants en raison de sa forte teneur en vitamine K, ce qui peut affecter la coagulation sanguine.
Comment choisir ?
La roquette, appréciée pour sa saveur poivrée, doit avoir un aspect frais et vibrant. Les feuilles doivent être croquantes et d'un vert foncé, sans parties jaunes ou flétries. Il est préférable de la consommer fraîche pour préserver son goût prononcé et ses bienfaits nutritionnels.
Évitez la roquette qui présente des feuilles visqueuses ou une apparence flétrie et triste, car ces caractéristiques indiquent souvent qu'elle est restée trop longtemps sur l'étagère. Évitez également les sachets où de la condensation est visible à l'intérieur de l'emballage, ce qui peut accélérer la décomposition.
Comment conserver ?
La roquette doit être conservée au réfrigérateur, de préférence dans un sac en plastique perforé. La garder dans le tiroir à légumes peut aider à maintenir sa fraîcheur et son croquant pendant une semaine. Il est important de s'assurer que les feuilles sont sèches avant de les ranger.
L'excès d'humidité peut faire flétrir la roquette et la gâcher, donc il faut éviter cela. Ne conservez pas la roquette avec des légumes riches en eau qui pourraient la rendre détrempée. De plus, évitez d'écraser les feuilles, car cela peut les meurtrir et réduire leur durée de conservation.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les feuilles de roquette sont meilleures lorsqu'elles sont consommées fraîches. Elles peuvent se conserver pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur si elles sont placées dans un sac en plastique ou un contenant avec une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité. Pour une qualité optimale, il est conseillé de les garder dans le tiroir à légumes du réfrigérateur.
Que faire des restes ?
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feuilles de roquette
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