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Flétan — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

flétan photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le flétan est un grand poisson plat apprécié pour sa chair blanche douce et délicate ainsi que sa texture ferme. Découvrez les meilleures méthodes de cuisson du flétan pour préserver sa saveur délicate, comme le grillage ou la cuisson au four, et apprenez à choisir un flétan frais sur le marché pour garantir une qualité et un goût optimaux.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 111 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines21 42%
Sodium60 mg2.61%
Graisses totales2 2.56%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Le flétan est l'une des plus grandes espèces de poissons plats et est très apprécié pour sa texture délicate et feuilletée.
📦
Conservez le flétan frais au réfrigérateur et utilisez-le dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant un maximum de trois mois. Le flétan cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le flétan peut être un choix délicieux et nutritif qui favorise un mode de vie plus sain.
  • Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en acides gras oméga-3, qui soutiennent la santé cardiaque, réduisent l'inflammation et améliorent les fonctions cérébrales.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine D, la vitamine B6, la vitamine B12, le magnésium et le potassium, qui favorisent la santé et le bien-être général.
  • Faible en matières grasses, ce qui en fait un choix de fruits de mer bon pour le cœur.
  • Favorise la santé des os grâce à sa forte teneur en vitamine D et en calcium.

Risques pour la santé

Comprenez les risques potentiels pour la santé et les problèmes liés au flétan.
  • Risque de contamination au mercure car le flétan, comme d'autres grands poissons, peut contenir du mercure, ce qui peut poser des risques pour la santé, notamment pour les femmes enceintes et les jeunes enfants s'il est consommé en grande quantité.
  • Potentiel de réactions allergiques chez les personnes allergiques aux poissons, provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou anaphylaxie.
  • Risque de contamination par des bactéries ou des parasites nuisibles, en particulier dans le flétan cru ou insuffisamment cuit, ce qui peut entraîner des maladies d'origine alimentaire.
  • Préoccupations environnementales car la surpêche du flétan peut affecter les écosystèmes marins et entraîner des problèmes de durabilité.
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Comment choisir ?

Le flétan est apprécié pour sa chair blanche et ferme, qui doit apparaître opaque et brillante lorsqu'elle est fraîche. La texture doit être dense et feuilletée, se séparant facilement à la fourchette.

Évitez le flétan qui semble terne ou présente des décolorations, car ce sont des signes de vieillissement. Le flétan frais aura une saveur douce et délicate, avec une texture ferme qui résiste bien à la cuisson.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Le flétan doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les deux jours. Gardez-le dans son emballage d'origine ou transférez-le dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de le congeler.

Un stockage inapproprié peut entraîner une détérioration et une perte de saveur. Il est essentiel d'éviter de recongeler une fois décongelé pour préserver la texture. Le garder au frais et bien le manipuler aide à préserver sa fraîcheur et son goût.

✅ Fait intéressant

Conservez le flétan frais au réfrigérateur et utilisez-le dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant un maximum de trois mois. Le flétan cuit peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le flétan peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, le flétan peut être congelé jusqu'à 6 à 8 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité sur de plus longues périodes de stockage.

Que faire des restes ?

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