Gélatine — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 335 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 86 | 172% |
| Sodium | 110 mg | 4.78% |
| Graisses totales | 0 | - |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Soutient la santé des articulations en fournissant de la gélatine, qui est essentielle pour maintenir des articulations et des tissus conjonctifs en bonne santé.
- Peut améliorer la santé de la peau en apportant de la gélatine, qui aide à maintenir l'élasticité et l'hydratation de la peau.
- Soutient la santé digestive en favorisant la production de sucs gastriques et en aidant à la digestion des aliments.
- Contient des protéines, fournissant des acides aminés essentiels nécessaires à la croissance et à la réparation musculaire.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux protéines animales, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Inconfort digestif comme des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, en particulier chez les personnes sensibles à la gélatine ou à des ingrédients similaires.
- Risque de contamination par des bactéries ou des toxines nocives si la gélatine n'est pas correctement traitée ou provient d'un fournisseur réputé.
- Préoccupations éthiques pour les personnes qui évitent les produits d'origine animale, car la gélatine est dérivée du collagène animal, ce qui peut entrer en conflit avec certaines préférences alimentaires ou éthiques.
Comment choisir ?
La gélatine doit être inodore et incolore, se présentant sous forme de feuilles ou en poudre. Elle doit se dissoudre facilement dans un liquide chaud sans faire de grumeaux. Vérifiez la source si vous préférez de la gélatine à base de bœuf, de porc ou de poisson pour des raisons diététiques.
Ne pas utiliser de gélatine qui a une odeur désagréable ou qui ne se solidifie pas correctement, car cela pourrait indiquer une dégradation. Une gélatine correctement conservée doit donner une texture ferme et lisse dans des recettes comme les gelées et les mousses.
Comment conserver ?
La gélatine doit être conservée dans un endroit frais et sec, dans son emballage d'origine. Un garde-manger ou un placard est idéal pour la garder fraîche. Bien stockée, la gélatine peut se conserver jusqu'à un an.
L'exposition à l'humidité peut provoquer des agglomérats et diminuer son efficacité. Évitez de la ranger près de sources de chaleur ou dans des zones humides. Assurez-vous que l'emballage est bien scellé pour maintenir sa qualité et éviter toute contamination.
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La gélatine peut se conserver pendant 1 à 2 ans si elle est entreposée dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre. Une fois préparés, les desserts à base de gélatine doivent être réfrigérés et consommés dans les 5 à 7 jours.
Que faire des restes ?
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