Haricots noirs — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 339 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 63 | 22.91% |
| Fibres | 16 | 57.14% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 30 | - |
| Protéines | 21 | 42% |
| Sodium | 5 mg | 0.22% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en fibres, ce qui favorise la santé digestive, aide à maintenir un transit régulier et soutient un microbiome intestinal sain.
- Élevé en protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines végétales pour la croissance et la réparation musculaire.
- Soutient la santé cardiaque en réduisant les niveaux de cholestérol et en fournissant des nutriments essentiels comme le folate et le magnésium.
- Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le potassium et les vitamines B, qui sont importants pour la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Inconfort digestif tel que ballonnements, gaz ou diarrhée en raison de la forte teneur en fibres et de certains glucides présents dans les haricots noirs.
- Teneur en acide phytique qui peut inhiber l'absorption de certains minéraux, pouvant entraîner des carences si les haricots constituent une grande partie de l'alimentation.
- Réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques aux légumineuses, provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Risque de contamination par des bactéries nocives si les haricots ne sont pas correctement cuits, car certains types de haricots peuvent être toxiques lorsqu'ils sont crus ou insuffisamment cuits.
Comment choisir ?
Les haricots noirs les mieux adaptés à la cuisson sont brillants et de taille uniforme, ce qui favorise une cuisson homogène. Les haricots doivent être entiers, sans fentes ni fissures, pour préserver leur texture lors de la cuisson.
Ignorez les haricots noirs qui semblent ternes ou recouverts d'un résidu poudreux, car cela indique qu'ils sont vieux et pourraient nécessiter des temps de cuisson plus longs. Évitez également tout emballage endommagé ou présentant des signes de présence d'insectes.
Comment conserver ?
Les haricots noirs secs doivent être conservés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard de cuisine est idéal pour les protéger de l'humidité et des nuisibles. Bien stockés, les haricots noirs secs peuvent se conserver jusqu'à un an
L'humidité et les nuisibles sont les principales préoccupations pour les haricots secs, il est donc important d'éviter ces conditions. Conserver les haricots noirs près d'aliments à forte odeur peut les amener à absorber des odeurs indésirables. Vérifier régulièrement la présence de nuisibles aide à maintenir leur qualité et leur sécurité
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les haricots noirs, s'ils sont secs, peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans s'ils sont stockés dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Les haricots noirs cuits doivent être réfrigérés et consommés dans les 3 à 5 jours. Pour une conservation plus longue, les haricots noirs cuits peuvent être congelés jusqu'à 6 mois.
Que faire des restes ?
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