Mozzarella — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

La mozzarella doit être douce et humide, avec une couleur blanc laiteux, signe de sa fraîcheur. Le fromage doit avoir une texture lisse et élastique, lui permettant de s'étirer lorsqu'il est fondu. La surface doit être brillante et lisse, sans aucune sécheresse ni fissures.

Évitez la mozzarella qui est dure ou qui dégage une odeur aigre, car cela peut indiquer un vieillissement ou une exposition à l'air. Une mozzarella de bonne qualité doit avoir un goût subtilement sucré et lacté, parfaite pour les pizzas, les salades et divers plats italiens.

La mozzarella doit être conservée au réfrigérateur, de préférence dans son emballage d'origine ou dans un récipient rempli de saumure. Le réfrigérateur aide à maintenir son humidité et sa texture pendant une semaine. Assurez-vous qu'elle est bien scellée pour éviter qu'elle ne se dessèche.

L'exposition à l'air peut faire sécher la mozzarella et altérer sa qualité. Évitez de congeler la mozzarella, car cela peut modifier sa texture et la rendre friable. Utilisez toujours un ustensile propre lors de la manipulation de la mozzarella pour éviter toute contamination et gardez-la immergée dans la saumure si possible.

La mozzarella peut se conserver pendant 1 à 2 semaines au réfrigérateur une fois ouverte. Non ouverte, elle peut durer 2 à 3 semaines. Pour une conservation plus longue, la mozzarella peut être congelée jusqu'à 3 mois, mais sa texture peut changer lors de la décongélation.

La mozzarella restante peut être utilisée dans une variété de plats salés. Coupez-la en tranches et ajoutez-la à des salades, des sandwiches ou des wraps pour une texture crémeuse, ou utilisez-la comme garniture pour des pizzas ou des pains plats avec des tomates, du basilic et de l'huile d'olive. La mozzarella est également délicieuse fondue dans des plats de pâtes, comme les lasagnes ou les zitis au four, où sa texture fondante ajoute de la richesse.

Utilisez la mozzarella dans une salade caprese avec des tomates, du basilic et un glaçage balsamique, ou incorporez-la dans une casserole avec des légumes, du riz ou des pommes de terre. Si vous avez beaucoup de mozzarella, envisagez de préparer des bâtonnets de mozzarella en paneant et en faisant frire des bâtonnets de fromage jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. La mozzarella peut également être utilisée comme farce pour des poitrines de poulet farcies ou des champignons, ou râpée et ajoutée à des omelettes ou des frittatas. Pour un en-cas rapide, savourez des tranches de mozzarella avec des crackers, des tomates ou un filet d'huile d'olive.