Olives Vertes — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 145 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 4 | 1.45% |
| Fibres | 3 | 10.71% |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 15 | - |
| Protéines | 1 | 2% |
| Sodium | 1556 mg | 67.65% |
| Graisses totales | 15 | 19.23% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en graisses saines, notamment en acides gras monoinsaturés, qui favorisent la santé cardiaque et fournissent de l'énergie.
- Contient des antioxydants comme la vitamine E, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion.
- Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine A, le fer et le calcium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en sodium en raison du processus de saumure, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus en cas de consommation fréquente.
- Contenu élevé en matières grasses bien que principalement constitué de graisses saines, une consommation excessive peut augmenter l'apport calorique et favoriser la prise de poids.
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes sensibles aux olives ou aux produits à base d'olive, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
- Risque de contamination par des bactéries nocives si les olives vertes ne sont pas correctement traitées ou conservées.
Comment choisir ?
Les olives vertes doivent être fermes et dodues, avec une peau brillante. Elles doivent avoir une taille uniforme et être marinées ou mises en saumure selon leur style. Goûtez-en quelques-unes pour vous assurer qu'elles ont un goût équilibré entre le salé et l'amer.
Évitez les olives qui sont ratatinées ou qui présentent des taches décolorées. Des olives vertes de qualité doivent rehausser les plats et les tapenades avec leur profil riche et savoureux.
Comment conserver ?
Les olives vertes doivent être réfrigérées une fois ouvertes. Les conserver dans leur saumure d'origine est essentiel pour maintenir leur fermeté et leur saveur. Bien stockées, les olives ouvertes peuvent durer plusieurs mois
Ne pas bien fermer le pot peut entraîner une perte de texture et de goût des olives. S'assurer que le pot reste bien fermé les empêche de se dessécher. Les immerger dans la saumure aide à préserver leur goût distinct et leur fermeté, les rendant parfaites pour grignoter ou cuisiner
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les olives vertes peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles ne sont pas ouvertes et qu'elles sont stockées dans un endroit frais et sombre. Une fois ouvertes, elles doivent être réfrigérées et consommées dans les 1 à 2 mois. Assurez-vous de les garder dans leur saumure pour garantir la meilleure qualité.
Que faire des restes ?
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