Pâte — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 297 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 61 | 22.18% |
| Fibres | 2 | 7.14% |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 50 | - |
| Protéines | 8 | 16% |
| Sodium | 2 mg | 0.09% |
| Graisses totales | 2 | 2.56% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Ingrédient polyvalent, utilisé comme base pour une variété de produits de boulangerie, permettant créativité et expérimentation en cuisine et pâtisserie.
- Peut être une source de glucides complexes s'il est préparé avec des grains entiers, fournissant une énergie durable et des fibres.
- Fournit des vitamines et minéraux essentiels s'il est enrichi ou fabriqué avec des ingrédients riches en nutriments, tels que le fer, les vitamines B et le magnésium.
- Soutient les traditions sociales et culturelles, car de nombreux aliments à base de pâte sont intégrés dans les recettes et célébrations culturelles.
- Encourage la cuisine et la pâtisserie à la maison, ce qui peut favoriser des habitudes alimentaires plus saines et renforcer les liens familiaux.
Risques pour la santé
- Haute teneur en glucides qui peut provoquer des pics rapides de la glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les diabétiques ou ceux qui suivent un régime pauvre en glucides.
- Potentiel de haute teneur en graisses selon le type de pâte (par exemple, pizza, pâtisserie), ce qui peut contribuer à une augmentation du cholestérol et à des maladies cardiaques si consommé fréquemment.
- Risque de contamination bactérienne comme la Salmonella ou E. coli si la pâte contient des œufs crus ou n'est pas manipulée correctement, entraînant un risque d'intoxication alimentaire.
- Contenu en gluten dans la plupart des types de pâte, rendant celle-ci inadaptée aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, ce qui peut causer des inconforts digestifs et d'autres problèmes de santé.
Comment choisir ?
La meilleure pâte, qu'il s'agisse de pain, de pizza ou de pâtisseries, doit être élastique et lisse, facile à étirer sans se déchirer. Pressez la pâte doucement; elle doit revenir légèrement en arrière, ce qui indique une bonne fermentation.
Rejetez la pâte qui est trop collante ou trop ferme, car ces textures peuvent rendre le travail difficile et aboutir à un produit cuit lourd et dense. Une pâte bien préparée doit être souple et avoir un parfum neutre, légèrement levuré.
Comment conserver ?
La pâte doit être conservée au réfrigérateur pour éviter qu'elle ne lève trop. Conservez-la dans un récipient hermétique ou enveloppez-la soigneusement dans du film plastique. Bien conservée, la pâte peut durer jusqu'à trois jours
Si vous laissez la pâte à l'air libre, elle risque de sécher et de former une croûte. Évitez de la stocker près d'aliments à forte odeur, car elle peut absorber les arômes. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour maintenir son élasticité et sa fraîcheur
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La pâte peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée jusqu'à 3 mois. Veillez à bien envelopper la pâte pour éviter les brûlures de congélation.
Que faire des restes ?
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