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Petites pommes de terre — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

petites pommes de terre photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les petites pommes de terre sont petites, tendres et ont une saveur plus sucrée que leurs grandes homologues. Ce guide abordera les meilleures façons de conserver les petites pommes de terre, leurs bienfaits nutritionnels et mettra en avant leur polyvalence en cuisine.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 75 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides17 6.18%
Fibres2 7.14%
Sucres1 2%
Indice glycémique70 -
Protéines2 4%
Sodium6 mg0.26%
Graisses totales0 -

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez des petites pommes de terre fermes avec une peau lisse. Évitez tout signe de verdissement.
😋
Les petites pommes de terre contiennent plus d'humidité et moins d'amidon que les pommes de terre plus grosses.
📦
Conservez les petites pommes de terre dans un endroit frais et sombre, bien aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil. Elles peuvent se conserver jusqu'à un mois. Ne les mettez pas au réfrigérateur, car cela peut les rendre sucrées et granuleuses.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les petites pommes de terre peuvent enrichir votre alimentation, soutenir un mode de vie plus sain et améliorer votre bien-être général.
  • Riche en vitamines et minéraux, comme la vitamine C, le potassium et les vitamines B, qui sont essentiels pour la santé et le bien-être général.
  • Favorise la santé digestive grâce à leur teneur en fibres, ce qui aide à maintenir un transit intestinal régulier et un microbiome intestinal sain.
  • Fournit de l'énergie en raison de leur forte teneur en glucides, ce qui en fait une bonne source d'énergie rapide et durable.
  • Contient des antioxydants qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire le risque de maladies chroniques.

Risques pour la santé

Explorez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés aux petites pommes de terre.
  • Indice glycémique élevé pouvant provoquer des pics rapides de la glycémie, ce qui est particulièrement préoccupant pour les personnes diabétiques.
  • Contenu potentiel de solanine si les petites pommes de terre sont vertes ou germées, ce qui peut être toxique et entraîner des troubles gastro-intestinaux.
  • Risque d'étouffement surtout pour les jeunes enfants si les petites pommes de terre ne sont pas coupées ou cuites correctement pour obtenir une consistance tendre.
  • Résidus de pesticides sur les petites pommes de terre cultivées de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé à long terme.
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Comment choisir ?

Les petites pommes de terre doivent être fermes et lisses, avec des peaux propres et sans yeux germés. Elles doivent être denses et lourdes pour leur taille, ce qui indique qu'elles ne sont pas déshydratées et qu'elles sont encore fraîches.

Évitez les petites pommes de terre qui présentent des taches vertes ou qui sont ratatinées, car cela signifie qu'elles ont été mal stockées ou qu'elles sont vieilles. Les zones molles ou une texture ridée sont des indicateurs que les pommes de terre ne sont plus à leur meilleur.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les petites pommes de terre doivent être conservées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé, comme un garde-manger. Gardez-les dans un sac en papier ou un filet pour permettre la circulation de l'air et éviter l'accumulation d'humidité. Des petites pommes de terre bien stockées peuvent durer plusieurs semaines

La lumière directe du soleil et l'humidité excessive peuvent faire germer ou pourrir les petites pommes de terre. Évitez de les conserver au réfrigérateur, car la température froide peut transformer leurs amidons en sucres, altérant ainsi leur saveur. Il est également important de les éloigner des oignons, car les deux peuvent émettre des gaz qui se détériorent mutuellement

✅ Fait intéressant

Pour garder les petites pommes de terre fraîches plus longtemps, placez quelques grains de riz non cuits dans le sac de stockage ; le riz aidera à absorber l'excès d'humidité et à prévenir la germination.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les petites pommes de terre peuvent se conserver pendant 2 à 3 semaines si elles sont stockées dans un endroit frais, sombre et bien ventilé. Il est déconseillé de les réfrigérer, car cela peut altérer leur saveur et leur texture. Les petites pommes de terre cuites doivent être consommées dans les 3 à 5 jours si elles sont gardées au réfrigérateur.

Que faire des restes ?

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👨‍⚕️️ Avertissement médical

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