Ragoût de boeuf — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Le ragoût de boeuf offre une chaleur réconfortante et des bienfaits nutritionnels. Découvrez les meilleures viandes à utiliser, les avantages pour la santé des ingrédients typiquement présents dans les ragoûts, ainsi que des conseils pour préparer et conserver votre ragoût fait maison.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 191 kcal

Nutrition par 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	4	1.45%
Fibres	1	3.57%
Sucres	1	2%
Indice glycémique	45	-
Protéines	20	40%
Sodium	396 mg	17.22%
Graisses totales	10	12.82%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒

Utilisez avec modération dans les marinades, les viandes, les desserts et les sauces pour ne pas écraser les autres saveurs.

😋

Les recettes traditionnelles de ragoût de boeuf varient à travers le monde, avec des mélanges uniques d'épices et de légumes.

📦

Conservez le ragoût de boeuf cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-le dans les trois à quatre jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant une durée maximale de trois mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le ragoût de boeuf peut être une option réconfortante et nutritive qui soutient un mode de vie plus sain et un meilleur bien-être.

Riche en protéines, essentiel pour la croissance et la réparation musculaire.
Riche en fer, qui aide à la formation des globules rouges et prévient l'anémie.
Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le zinc et les vitamines B, qui soutiennent le système immunitaire et le métabolisme énergétique.
Copieux et nourrissant, offrant un repas équilibré avec des protéines, des légumes et du bouillon.

Risques pour la santé

Reconnaissez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations associés au ragoût de boeuf.

Contenu élevé en sodium surtout dans les versions préemballées ou en conserve, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires.
Contenu élevé en matières grasses selon les morceaux de boeuf utilisés, ce qui peut faire grimper le taux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques.
Risque de surconsommation en raison de la nature copieuse du ragoût de boeuf, menant à un apport calorique excessif si les portions ne sont pas contrôlées.
Risque de contamination par des bactéries nuisibles comme E. coli si le boeuf n'est pas cuit à une température interne sécuritaire.

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Comment choisir ?

Choisissez des morceaux de boeuf comme l'épaule ou la poitrine pour le ragoût, réputés pour leur persillage et leur tissu conjonctif qui se décomposent lors d'une cuisson prolongée, enrichissant ainsi la richesse et la profondeur du plat. Il est essentiel que les morceaux soient de taille uniforme pour garantir une cuisson homogène.

Évitez les morceaux de boeuf trop maigres ou avec des morceaux de graisse qui ne fondront pas bien. La viande ayant une odeur désagréable ou une couleur inhabituelle est également à proscrire, car cela pourrait compromettre la saveur et la sécurité de votre ragoût.

Comment conserver ?

Le ragoût de boeuf doit être réfrigéré rapidement et consommé dans quelques jours. La congélation est une option pour une conservation plus longue, généralement jusqu'à trois mois. Conserver le ragoût dans des contenants hermétiques aide à préserver sa saveur et sa qualité.

Laisser le ragoût de boeuf à température ambiante pendant de longues périodes peut entraîner une détérioration. Réchauffer plusieurs fois peut dégrader la qualité et la sécurité du ragoût. Décongeler le ragoût congelé au réfrigérateur garantit qu'il reste sûr à manger.

✅ Fait intéressant

Pour éviter les brûlures de congélation et préserver la saveur, placez un morceau de papier sulfurisé directement sur la surface du ragoût de boeuf avant de le sceller.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le ragoût de boeuf, une fois cuit, peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Il peut être congelé jusqu'à 2 à 3 mois. Assurez-vous de le ranger dans un contenant hermétique pour préserver sa saveur et sa qualité.

Que faire des restes ?

Le ragoût de boeuf restant peut être transformé en de nouveaux plats réconfortants. Utilisez-le comme garniture pour une tourte, recouverte d'une croûte feuilletée et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il peut également être mélangé dans un hachis parmentier, surmonté de purée de pommes de terre et cuit pour un repas copieux.

Le ragoût de boeuf peut être épaissi et servi sur du riz ou des pâtes, le transformant en un plat riche et satisfaisant. Vous pouvez également ajouter des légumes supplémentaires ou des céréales comme de l'orge pour en faire un repas plus copieux. Si vous avez beaucoup de ragoût, envisagez de le congeler en portions pour des repas faciles plus tard. Le ragoût restant peut également être transformé en une soupe de ragoût de boeuf en ajoutant plus de bouillon ou d'eau, la rendant plus légère tout en restant savoureuse. Pour un repas rapide, servez le ragoût avec un morceau de pain croustillant ou sur de la purée de pommes de terre pour un dîner réconfortant.

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