Viandes Cuites — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 143 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 0 | - |
| Fibres | 0 | - |
| Sucres | 0 | - |
| Indice glycémique | 0 | - |
| Protéines | 26 | 52% |
| Sodium | 72 mg | 3.13% |
| Graisses totales | 4 | 5.13% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en protéines, essentielles pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
- Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le zinc, les vitamines B et le sélénium, qui soutiennent le métabolisme énergétique, le système immunitaire et la santé globale.
- Fournit des graisses saines (selon le type de viandes cuites), qui soutiennent la fonction cellulaire et les niveaux d'énergie.
- Polyvalent et pratique, ce qui facilite son incorporation dans divers repas et recettes.
Risques pour la santé
- Risque de contamination par des bactéries nuisibles si la viande n'est pas cuite à une température interne sécuritaire ou si elle est mal manipulée ou conservée.
- Potentiel de forte teneur en matières grasses selon la coupe et la méthode de préparation, ce qui peut contribuer à des niveaux de cholestérol élevés et à des maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
- Haute teneur en sodium dans les viandes cuites ou assaisonnées, ce qui peut contribuer à l'hypertension et à des risques cardiovasculaires accrus.
- Potentiels cancérogènes issus de certaines méthodes de cuisson comme le grillage ou la friture à haute température, entraînant la formation de composés nocifs tels que les amines hétérocycliques (AHC) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP).
Comment choisir ?
Lors de l'achat de viandes cuites, assurez-vous qu'elles sont moelleuses et ont été conservées à la bonne température. La viande doit avoir une couleur uniforme et ne pas sembler desséchée. Vérifiez la texture; elle doit être tendre et ne pas être trop caoutchouteuse ou dure.
Évitez les viandes cuites qui présentent une couleur grisâtre ou qui dégagent une odeur aigre, car ce sont des signes évidents de détérioration. De bonnes viandes cuites doivent être savoureuses et prêtes à être consommées, sans nécessiter d'assaisonnement ou de cuisson supplémentaire.
Comment conserver ?
La viande cuite doit être conservée au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Placez-la dans un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur et éviter toute contamination. Bien conservée, la viande cuite peut se garder jusqu'à quatre jours
L'exposition à l'air peut faire sécher la viande cuite et entraîner sa détérioration. Il est important de ne pas la laisser à découvert dans le réfrigérateur. Assurez-vous que le récipient est bien fermé pour préserver sa saveur et sa texture. Le réchauffage doit être effectué de manière complète pour garantir la sécurité
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Les viandes cuites peuvent se conserver pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur si elles sont placées dans un contenant hermétique. Pour une conservation plus longue, les viandes cuites peuvent être congelées jusqu'à 2 à 3 mois. Assurez-vous qu'elles soient bien emballées pour éviter les brûlures de congélation.
Que faire des restes ?
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