Chapelure — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 395 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 72 | 26.18% |
| Fibres | 5 | 17.86% |
| Sucres | 8 | 16% |
| Indice glycémique | 70 | - |
| Protéines | 13 | 26% |
| Sodium | 682 mg | 29.65% |
| Graisses totales | 5 | 6.41% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Ajoute de la texture et de la saveur aux plats, les rendant plus agréables et savoureux.
- Fournit une source de glucides, essentiels à la production d'énergie et au bon fonctionnement du corps.
- Peut être fabriqué à partir de pain complet, offrant ainsi des fibres et des nutriments supplémentaires par rapport à la chapelure raffinée.
- Polyvalent en cuisine, utilisé dans une variété de recettes allant de l'enrobage et de la farce à l'épaississement des soupes et des sauces.
Risques pour la santé
- Contenu élevé en sodium dans de nombreuses chapelures commerciales, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires.
- Densité nutritionnelle faible car la plupart des chapelures sont fabriquées à partir de farine raffinée, manquant de nutriments essentiels et de fibres.
- Potentiel d'additifs cachés tels que des conservateurs, des arômes artificiels et des sucres dans les chapelures commerciales, pouvant provoquer des réactions indésirables chez les personnes sensibles.
- Contenu en gluten qui les rend inadaptées aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten, pouvant causer des inconforts digestifs et d'autres problèmes de santé.
Comment choisir ?
La chapelure doit être dorée et finement moulue, sèche et croustillante, sans agglomérations ni humidité. Privilégiez celle faite à partir de pain complet pour des bienfaits nutritionnels supplémentaires.
Évitez la chapelure qui dégage une odeur de moisi ou qui semble décolorée, signes qu'elle est rassis. De plus, évitez la chapelure avec des arômes ou des conservateurs ajoutés, qui peuvent masquer les saveurs souhaitées de vos plats.
Comment conserver ?
La chapelure doit être conservée dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Un garde-manger ou un placard de cuisine est idéal pour les garder fraîches. Bien stockée, la chapelure peut durer plusieurs mois
L'exposition à l'humidité peut faire agglomérer la chapelure et la détériorer, il est donc important d'éviter ces conditions. La conserver près de la cuisinière n'est pas recommandé en raison de l'exposition à la chaleur. Utiliser des ustensiles propres lors de la manipulation aide à prévenir la contamination
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
La chapelure peut se conserver pendant 6 mois à 1 an si elle est stockée dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec. Pour une conservation plus longue, elle peut être congelée et gardée jusqu'à 2 ans. Vérifiez toujours les signes d'humidité ou de moisissure avant de l'utiliser.
Que faire des restes ?
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