Chou italien — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 49 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 9 | 3.27% |
| Fibres | 4 | 14.29% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 50 | - |
| Protéines | 4 | 8% |
| Sodium | 38 mg | 1.65% |
| Graisses totales | 1 | 1.28% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Extrêmement riche en nutriments, fournissant une quantité élevée de vitamines A, C et K, ainsi que de folate, de fer et de calcium.
- Riche en antioxydants comme la quercétine et le kaempférol, qui aident à protéger le corps contre les radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
- Contient des composés anticancéreux tels que le sulforaphane et l'indole-3-carbinol, qui ont montré leur capacité à réduire le risque de cancer.
Risques pour la santé
- Risque d'inconfort digestif tel que des ballonnements ou des gaz lorsqu'il est consommé en grande quantité, en particulier pour les personnes sensibles aux aliments riches en fibres.
- Risque de perturbation de la fonction thyroïdienne chez les individus ayant des problèmes de thyroïde, car le chou italien contient des goitrogènes, des composés qui peuvent interférer avec la production d'hormones thyroïdiennes lorsqu'ils sont consommés en très grande quantité.
- Potentiel de contamination par des bactéries nuisibles ou des pesticides s'il n'est pas correctement lavé ou s'il provient d'un fournisseur peu fiable.
- La teneur en oxalates du chou italien peut contribuer à la formation de calculs rénaux chez les personnes sensibles lorsqu'il est consommé en grande quantité.
Comment choisir ?
Le chou italien doit avoir des feuilles vert foncé, luxuriantes, fermes et bien texturées. Les feuilles doivent être robustes et reprendre leur forme lorsqu'on les touche.
Évitez le chou italien qui présente des signes de jaunissement ou des feuilles flétries et fines, car cela indique qu'il n'est plus frais. Un chou italien frais sera riche en nutriments et aura une saveur robuste, idéal pour les salades, les smoothies et les plats cuisinés.
Comment conserver ?
Le chou italien doit être conservé dans le tiroir à légumes du réfrigérateur. Le placer dans un sac en plastique aide à préserver son croquant et sa valeur nutritionnelle. Bien stocké, le chou italien reste frais et prêt pour les salades et la cuisson
Le laisser sans protection peut entraîner un flétrissement et une détérioration. Le laver avant de le ranger peut introduire une humidité excessive, ce qui n'est pas recommandé. Le garder sec et au frais aide à maintenir sa texture et prolonge sa durée de conservation
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le chou italien peut se conserver pendant 5 à 7 jours au réfrigérateur lorsqu'il est stocké dans un sac en plastique ou un contenant. Pour une conservation plus longue, le chou italien peut être blanchi et congelé, ce qui permet de le garder jusqu'à 12 mois.
Que faire des restes ?
👨⚕️️ Avertissement médical
Découvrez des produits d'autres catégories
Équipe Listonic
vérifié
Notre équipe éditoriale a vérifié cet article pour s'assurer qu'il soit factuel au moment de sa publication.
Obtenez l'application de liste de courses la mieux notée sur votre téléphone!
