Cumin — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat
Auteur : Équipe de Listonic
Dernière mise à jour : 1 novembre 2024
Nutriments
Valeurs nutritionnelles
Quantité par 100 g
Calories
🔥 375 kcal
| Nutrition par: 100 g | Value | % Valeur quotidienne* |
|---|---|---|
| Glucides | 44 | 16% |
| Fibres | 11 | 39.29% |
| Sucres | 2 | 4% |
| Indice glycémique | 5 | - |
| Protéines | 18 | 36% |
| Sodium | 168 mg | 7.3% |
| Graisses totales | 22 | 28.21% |
*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.
Faits et astuces
Bienfaits pour la santé
- Riche en antioxydants, comme les flavonoïdes, qui aident à protéger le corps des radicaux libres et à réduire l'inflammation.
- Favorise la santé digestive en stimulant la production d'enzymes digestives et en atténuant les symptômes d'indigestion et de ballonnements.
- Possède des propriétés antimicrobiennes, qui peuvent aider à lutter contre les infections et à améliorer la santé globale.
- Peut améliorer le contrôle de la glycémie, soutenant ainsi la santé métabolique globale.
- Fournit des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, qui favorise la production d'énergie et la santé en général.
Risques pour la santé
- Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires, en particulier chez ceux qui sont allergiques aux plantes de la famille des Apiacées.
- Risque d'irritation digestive comme des brûlures d'estomac ou des inconforts gastriques lorsqu'il est consommé en grande quantité, surtout chez les personnes ayant un estomac sensible.
- Interaction possible avec des médicaments tels que les anticoagulants, car le cumin peut avoir des effets anticoagulants légers, augmentant potentiellement le risque de saignement.
- Risque de contamination par des moisissures ou d'autres toxines si le cumin n'est pas correctement stocké, ce qui peut poser des risques pour la santé.
Comment choisir ?
Les graines ou la poudre de cumin doivent dégager un arôme puissant et terreux lorsqu'on les sent. La couleur doit être uniformément brune, sans teinte grise. Écrasez quelques graines entre vos doigts pour libérer leur parfum distinctif, confirmant ainsi leur puissance.
Évitez le cumin qui sent le rance ou qui semble grumeleux, car il a peut-être perdu ses huiles essentielles et sa saveur. Un cumin de qualité doit apporter une richesse aux plats, reconnaissable par ses notes chaudes et épicées.
Comment conserver ?
Le cumin doit être conservé dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Un placard à épices éloigné de la chaleur est idéal pour préserver sa saveur et son arôme. Bien stocké, le cumin peut durer jusqu'à un an
La chaleur et l'humidité peuvent réduire la puissance du cumin. Évitez de le conserver près de la cuisinière ou dans des zones humides. Fermer le récipient hermétiquement aide à maintenir sa fraîcheur et prévient la contamination
✅ Fait intéressant
Quelle est sa durée de conservation ?
Le cumin peut se conserver pendant 2 à 3 ans s'il est stocké dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Le cumin moulu perd son efficacité plus rapidement et doit être utilisé dans un délai de 6 mois à 1 an.
Que faire des restes ?
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