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Homard — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

homard photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Le homard est un fruit de mer luxueux, réputé pour sa chair tendre et son goût sucré. Découvrez les bienfaits nutritionnels du homard, comment choisir un homard frais au marché, et maîtrisez l'art de le cuisiner à la perfection, que ce soit en le faisant bouillir, à la vapeur ou en le grillant.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 89 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique5 -
Protéines19 38%
Sodium486 mg21.13%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Le homard était autrefois considéré comme un aliment pour les pauvres et les serviteurs en Amérique du Nord.
📦
Conservez le homard vivant au réfrigérateur, dans un environnement humide, et utilisez-le dans un délai d'un à deux jours. La chair de homard cuite doit être réfrigérée dans un contenant hermétique et consommée dans les trois à quatre jours. Pour une conservation plus longue, congelez le homard cuit dans un contenant hermétique pendant un maximum de trois mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment le homard, riche en protéines et en nutriments, peut être un choix à la fois luxueux et nutritif pour améliorer votre santé.
  • Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, le zinc, le sélénium et le phosphore, qui soutiennent le système immunitaire, le métabolisme énergétique et la santé globale.
  • Faible en matières grasses, ce qui en fait un choix de fruits de mer bon pour le cœur.
  • Contient des acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiaque, réduisent l'inflammation et améliorent les fonctions cérébrales.

Risques pour la santé

Soyez conscient des problèmes potentiels liés au homard.
  • Teneur élevée en cholestérol qui peut contribuer à l'augmentation des niveaux de cholestérol et accroître le risque de maladies cardiaques en cas de consommation fréquente.
  • Teneur élevée en sodium surtout dans les plats de homard préparés ou transformés, ce qui peut contribuer à l'hypertension et augmenter les risques cardiovasculaires.
  • Risque de réactions allergiques chez les personnes allergiques aux crustacés, provoquant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou anaphylaxie.
  • Potentiel de contamination par des bactéries ou des toxines nocives si le homard n'est pas correctement manipulé, stocké ou cuit à une température interne sécuritaire.
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Comment choisir ?

Le homard doit avoir une carapace dure et intacte, avec une couleur vive et éclatante. Les homards vivants doivent être actifs lorsqu'on les manipule. La chair doit être ferme et blanche, avec une légère translucidité une fois cuite.

Évitez les homards qui semblent léthargiques ou qui présentent des fissures dans leur carapace, car cela peut indiquer une mauvaise santé ou un mauvais traitement. Un bon homard doit avoir un goût sucré et juteux, rehaussant les expériences gastronomiques avec sa texture luxueuse.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Les homards vivants doivent être conservés au réfrigérateur dans un contenant respirant, comme un sac en papier ou une boîte en carton. Ne les plongez pas dans l'eau douce car ils ont besoin de circulation d'air pour rester en vie. Cuisinez-les dans les 24 heures pour une fraîcheur optimale

Évitez de stocker les homards vivants dans des sacs en plastique scellés ou des contenants, car cela peut les étouffer. Ne conservez pas le homard cuit à température ambiante pendant de longues périodes ; réfrigérez-le plutôt dans un contenant hermétique et consommez-le dans les deux jours pour préserver sa délicate saveur

✅ Fait intéressant

Pour garder les homards vivants frais, placez un linge humide sur eux dans le réfrigérateur ; cela aide à maintenir l'humidité et les garde en vie jusqu'à ce que vous soyez prêt à les cuisiner.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le homard peut se conserver pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, le homard peut être congelé jusqu'à 6 à 9 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité sur de plus longues périodes de stockage.

Que faire des restes ?

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