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Lentille — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

lentille photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales et de fibres, ce qui en fait un ingrédient fantastique pour une variété de plats. Découvrez comment choisir, cuisiner et intégrer différents types de lentilles dans vos repas pour bénéficier de leurs atouts nutritionnels.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Disponible GRATUITEMENT dans l’application Listonic

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 353 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides60 21.82%
Fibres31 110.71%
Sucres2 4%
Indice glycémique30 -
Protéines26 52%
Sodium6 mg0.26%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋
Les lentilles sont des légumineuses qui se déclinent en plusieurs couleurs, notamment marron, verte, rouge et noire.
📦
Conservez les lentilles sèches dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec, pendant un an maximum. Les lentilles cuites doivent être réfrigérées dans un contenant hermétique et consommées dans les trois à cinq jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les lentilles cuites dans un contenant hermétique pendant jusqu'à trois mois.
📌
Ajoutez des lentilles à la viande hachée pour économiser de l'argent et augmenter votre apport en fibres.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les lentilles peuvent être un ingrédient polyvalent et riche en protéines qui soutient un mode de vie équilibré et plus sain.
  • Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et un microbiome intestinal sain.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que le fer, le folate et le magnésium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Contribue à la santé cardiaque en aidant à réduire les niveaux de cholestérol et la pression artérielle.
  • Fournit une énergie durable grâce aux glucides complexes, en faisant une bonne source de carburant pour le corps et le cerveau.

Risques pour la santé

Comprenez les préoccupations liées aux lentilles.
  • Risque d'inconfort digestif tel que des gaz ou des ballonnements lorsqu'elles sont consommées en grande quantité en raison de la forte teneur en fibres et en oligosaccharides des lentilles.
  • Potentiel de contenu anti-nutriments comme l'acide phytique, qui peut inhiber l'absorption de certains minéraux comme le fer et le zinc, bien que cela ne soit généralement préoccupant qu'en cas de consommation très élevée.
  • Risque de contamination par des pesticides ou des bactéries nuisibles si elles ne sont pas correctement sourcées ou cuites à une température interne sûre.
  • Potentiel de réactions allergiques chez certaines personnes, bien que rares, provoquant des symptômes tels que des démangeaisons, un gonflement ou des difficultés respiratoires.
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Comment choisir ?

Les lentilles doivent être entières et uniformes en taille, avec une finition lisse et mate, sans humidité ni dommages visibles. La couleur doit être cohérente, typique de la variété de lentilles, qu'elles soient vertes, rouges ou brunes, ce qui aide à évaluer leur qualité et leur adéquation pour diverses recettes.

Évitez les lentilles qui sont poussiéreuses ou qui se sont agglomérées, car cela pourrait indiquer une exposition à l'humidité et des temps de cuisson inégaux. Des lentilles de haute qualité doivent cuire uniformément et offrir une saveur agréable et noisettée, ce qui en fait un ajout nutritif aux salades, ragoûts et plats d'accompagnement.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

Conservez les lentilles sèches dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Éloignez-les de l'humidité pour garantir qu'elles restent sèches et sans moisissure. Bien stockées, les lentilles sèches peuvent se conserver jusqu'à un an ou plus

Évitez de conserver les lentilles dans des environnements humides, car cela peut les amener à absorber l'humidité et à se gâter. Ne conservez pas les lentilles à la lumière directe du soleil, car cela peut dégrader leur qualité. Pour de meilleurs résultats, gardez les lentilles dans un garde-manger ou un placard, loin des aliments à forte odeur

✅ Fait intéressant

Pour prolonger la durée de conservation, envisagez d'ajouter un petit sachet de dessiccant alimentaire dans le contenant pour aider à absorber l'humidité résiduelle et garder les lentilles sèches.

Quelle est sa durée de conservation ?

Les lentilles peuvent se conserver pendant 1 à 2 ans si elles sont stockées dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sombre. Les lentilles cuites doivent être réfrigérées et consommées dans les 5 à 7 jours.

Que faire des restes ?

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