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Morue — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

morue photo

Équipe de Listonic

1 novembre 2024

La morue est un poisson maigre et blanc qui fait partie des aliments de base dans de nombreux régimes grâce à sa saveur douce et sa texture floconneuse. Découvrez les bienfaits pour la santé de la morue, des conseils pour choisir du poisson frais, ainsi que les meilleures méthodes de cuisson pour mettre en valeur son goût naturel.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

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Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 82 kcal

Nutrition par: 100 g% Valeur quotidienne*
Glucides0 -
Fibres0 -
Sucres0 -
Indice glycémique0 -
Protéines18 36%
Sodium54 mg2.35%
Graisses totales1 1.28%

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

🛒
Choisissez de la morue fraîche avec une odeur douce, une chair ferme et des yeux brillants. Idéale pour le grill ou la cuisson au four.
😋
La morue est un poisson très apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Elle peut être préparée de différentes manières, que ce soit en plat principal ou en ingrédient dans des recettes variées. Sa chair blanche et ferme en fait un choix idéal pour des plats savoureux, et elle se marie bien avec de nombreuses épices et accompagnements.
📦
Conservez la morue fraîche au réfrigérateur et consommez-la dans un délai d'un à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-la dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant un maximum de trois mois. La morue cuite peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à trois jours.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment la morue, en tant que source de protéines maigres, peut contribuer à la santé musculaire et soutenir une alimentation équilibrée.
  • Riche en protéines, essentiel pour la croissance musculaire, la réparation et le bon fonctionnement du corps.
  • Faible en matières grasses, ce qui en fait une source de protéines maigres.
  • Contient des vitamines et minéraux essentiels tels que la vitamine B12, l'iode, le sélénium et le phosphore, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
  • Riche en acides gras oméga-3, qui favorisent la santé cardiaque, réduisent l'inflammation et améliorent les fonctions cérébrales.

Risques pour la santé

Comprenez les risques potentiels pour la santé et les préoccupations liés à la morue.
  • Risque de contamination au mercure, pouvant poser des risques pour la santé, notamment pour les femmes enceintes et les jeunes enfants, en cas de consommation excessive.
  • Potentiel de réactions allergiques chez les personnes allergiques au poisson, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou anaphylaxie.
  • Risque de maladies d'origine alimentaire si la morue n'est pas correctement stockée, manipulée ou cuite à une température interne sécuritaire.
  • Préoccupations environnementales car la surpêche de certaines espèces de morue peut affecter la durabilité et la santé des écosystèmes marins.
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Comment choisir ?

Lors de l'achat de morue, les filets doivent être blancs, avec une apparence translucide et une texture ferme. Le poisson doit sentir l'océan, sans odeur de poisson. Appuyez sur la chair ; elle doit reprendre sa forme, ce qui indique sa fraîcheur.

Évitez la morue qui semble décolorée ou qui a un revêtement visqueux, car ce sont des signes qu'elle n'est plus fraîche. De bons filets de morue ne doivent dégager aucune odeur d'ammoniaque et doivent avoir des bords nets sans parties effilochées.

Comment choisir ?

Comment conserver ?

La morue fraîche doit être conservée au réfrigérateur et utilisée dans les deux jours. Conservez-la dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de la congeler, où elle peut durer jusqu'à six mois

Un stockage inapproprié peut entraîner une détérioration et une perte de saveur. Évitez d'exposer la morue à l'humidité et assurez-vous qu'elle reste au frais. Ne recongelez pas la morue décongelée, car cela peut affecter sa texture et sa qualité. Un bon maniement et des ustensiles propres aident à maintenir sa fraîcheur

✅ Fait intéressant

Pour de meilleurs résultats, épongez la morue avant de la ranger au réfrigérateur afin de réduire l'humidité et d'éviter qu'elle ne se gâte.

Quelle est sa durée de conservation ?

La morue peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours si elle est placée dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, la morue peut être congelée jusqu'à 6 à 8 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant les périodes de stockage prolongées.

Que faire des restes ?

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