Morue — Nutriments, Bienfaits Pour La Santé Et Conseils D'achat

Lors de l'achat de morue, les filets doivent être blancs, avec une apparence translucide et une texture ferme. Le poisson doit sentir l'océan, sans odeur de poisson. Appuyez sur la chair ; elle doit reprendre sa forme, ce qui indique sa fraîcheur.

Évitez la morue qui semble décolorée ou qui a un revêtement visqueux, car ce sont des signes qu'elle n'est plus fraîche. De bons filets de morue ne doivent dégager aucune odeur d'ammoniaque et doivent avoir des bords nets sans parties effilochées.

La morue fraîche doit être conservée au réfrigérateur et utilisée dans les deux jours. Conservez-la dans son emballage d'origine ou dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, il est recommandé de la congeler, où elle peut durer jusqu'à six mois

Un stockage inapproprié peut entraîner une détérioration et une perte de saveur. Évitez d'exposer la morue à l'humidité et assurez-vous qu'elle reste au frais. Ne recongelez pas la morue décongelée, car cela peut affecter sa texture et sa qualité. Un bon maniement et des ustensiles propres aident à maintenir sa fraîcheur

La morue peut se conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours si elle est placée dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue, la morue peut être congelée jusqu'à 6 à 8 mois. Un emballage approprié, comme le sous-vide, aide à maintenir sa qualité pendant les périodes de stockage prolongées.

La morue restante peut être utilisée dans une variété de plats savoureux. Effilochez-la et ajoutez-la à des salades pour un apport en protéines, ou mélangez-la dans un plat de pâtes avec une sauce légère. La morue est également excellente dans des galettes de poisson, où elle peut être combinée avec de la chapelure, des œufs et des épices, puis frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Utilisez la morue dans un wok avec des légumes et du riz, ou ajoutez-la à un ragoût de poisson avec des tomates et des herbes. Si vous avez beaucoup de morue, envisagez de préparer des tacos de poisson, garnis de coleslaw et d'une sauce acidulée. La morue peut également être utilisée comme garniture pour des sandwichs ou wraps avec des légumes frais et un filet de citron. Pour une touche originale, essayez d'utiliser de la morue effilochée dans une quiche ou une frittata pour un petit-déjeuner ou un brunch savoureux.