Navet — nutriments, bienfaits pour la santé et conseils d'achat

Auteur : Équipe de Listonic

Dernière mise à jour : 1 novembre 2024

Les navets sont des légumes-racines au goût croquant et poivré, offrant une riche source de vitamines et de minéraux. Découvrez comment choisir les navets les plus frais, comprenez leurs bienfaits pour la santé et apprenez les techniques de conservation appropriées pour les garder frais plus longtemps.

Nutriments

Vérifiez les valeurs nutritionnelles détaillées, y compris des informations comme les calories, les graisses, les glucides et les protéines pour 100 grammes de produit.

Valeurs nutritionnelles

Quantité par 100 g

Calories

🔥 28 kcal

Nutrition par: 100 g	Value	% Valeur quotidienne*
Glucides	6	2.18%
Fibres	2	7.14%
Sucres	4	8%
Indice glycémique	62	-
Protéines	1	2%
Sodium	67 mg	2.91%
Graisses totales	0	-

*Le % de la Valeur Quotidienne (VQ) indique la contribution d'un nutriment dans une portion d'aliment à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées comme conseil nutritionnel général.

Faits et astuces

😋

Les navets sont des légumes-racines dont l'histoire remonte à l'époque romaine.

📦

Conservez les navets au réfrigérateur, dans un sac en plastique, et utilisez-les dans les deux à trois semaines. Pour une conservation plus longue, vous pouvez blanchir et congeler les navets dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu'à huit mois.

Bienfaits pour la santé

Découvrez comment les navets, riches en vitamines et minéraux, peuvent améliorer votre alimentation et soutenir votre santé globale.

Riche en vitamines et minéraux tels que la vitamine C, la vitamine K, l'acide folique et le potassium, qui soutiennent la santé et le bien-être général.
Riche en fibres, favorisant la santé digestive, des selles régulières et le maintien d'un microbiome intestinal sain.
Propriétés anti-inflammatoires grâce à sa forte teneur en phytonutriments, qui peuvent aider à réduire l'inflammation dans le corps.
Polyvalent en cuisine, adapté à une variété de plats, tels que les soupes, les ragoûts, les légumes rôtis et les salades.

Risques pour la santé

Reconnaissez les préoccupations potentielles liées à la consommation de navet.

Risque d'inconfort digestif tel que ballonnements, gaz ou crampes abdominales lorsqu'ils sont consommés en grande quantité, en particulier à l'état cru en raison de leur forte teneur en fibres.
Effets goitrogènes car les navets contiennent des composés pouvant interférer avec la fonction thyroïdienne chez les personnes sensibles, surtout en cas de consommation excessive.
Risque de réactions allergiques chez certaines personnes, notamment celles allergiques à d'autres légumes crucifères, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, gonflements ou difficultés respiratoires.
Potentiel de résidus de pesticides sur les navets cultivés de manière conventionnelle, ce qui peut poser des risques pour la santé s'ils ne sont pas correctement lavés ou s'ils ne proviennent pas de fournisseurs biologiques.

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Comment choisir ?

Les navets doivent être fermes et lourds pour leur taille, avec une surface lisse et une couleur blanc crémeux, éventuellement avec des nuances de violet ou de vert. Les fanes, si elles sont attachées, doivent être vives et croquantes.

Évitez d'acheter des navets qui sont mous, qui présentent des taches ou qui commencent à germer. Les navets montrant des signes de décomposition, comme des zones molles ou une odeur de moisi, doivent également être évités, car ils n'auront pas un goût frais et ne cuiront pas bien.

Comment conserver ?

Les navets doivent être conservés au réfrigérateur, de préférence dans le tiroir à légumes. Les garder dans un sac en plastique perforé permet de maintenir leur fraîcheur pendant jusqu'à deux semaines

Un excès d'humidité peut entraîner la détérioration des navets. Évitez de les laver avant de les stocker pour prévenir la formation de moisissures. Retirez toujours les feuilles avant de les conserver pour éviter qu'elles n'absorbent l'humidité des navets et ne les fassent flétrir

✅ Fait intéressant

Pour une conservation prolongée, pensez à blanchir et congeler les navets ; cette méthode préserve leur saveur et leur texture, ce qui les rend faciles à utiliser dans les soupes et les ragoûts par la suite.

Quelle est sa durée de conservation ?

Le navet peut se conserver pendant 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Pour le garder frais, il est conseillé de le ranger dans un sac en plastique ou un récipient dans le tiroir à légumes.

Que faire des restes ?

Le navet peut être utilisé dans une variété de plats savoureux. Coupez-le en dés et ajoutez-le à des soupes, ragoûts ou gratins pour plus de texture et de saveur, ou rôtissez-le avec de l'huile d'olive, de l'ail et des herbes pour un accompagnement simple. Le navet est également délicieux lorsqu'il est écrasé avec du beurre et de la crème pour un accompagnement réconfortant.

Utilisez le navet dans un gratin avec du fromage et de la chapelure, ou incorporez-le dans un wok avec des légumes et votre choix de protéine. Si vous avez beaucoup de navet, envisagez de préparer des frites de navet en les tranchant et en les rôtissant jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, ou utilisez-les comme farce pour des légumes farcis comme des poivrons ou des courges. Le navet peut également être mélangé en purée avec des pommes de terre et servi en accompagnement, ou ajouté à une salade de riz ou de céréales pour plus de saveur. Pour une collation rapide, dégustez le navet cru avec une pincée de sel, ou servez-le avec une sauce comme du houmous ou de la sauce ranch.

👨‍⚕️️ Avertissement médical

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