आटा — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 364 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 76 | 27.64% |
| फाइबर | 3 | 10.71% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 85 | - |
| प्रोटीन | 10 | 20% |
| सोडियम | 2 | 0.09% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह शरीर और मस्तिष्क के लिए प्राथमिक ईंधन स्रोत बनता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है यदि इसे समृद्ध या साबुत अनाज की किस्मों से बनाया गया हो, जिसमें बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड) और आयरन शामिल हैं, जो ऊर्जा चयापचय और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- आहार फाइबर का स्रोत होता है यदि इसे साबुत अनाज से बनाया गया हो, जो पाचन स्वास्थ्य, नियमित मल त्याग और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देता है।
- हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है यदि इसे कैल्शियम से समृद्ध किया गया हो, जिससे मजबूत हड्डियों और दांतों को बनाए रखने में मदद मिलती है।
- पकाने और बेकिंग में बहुपरकारी होता है, जो पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों और बेक्ड सामानों की एक विस्तृत विविधता बनाने की अनुमति देता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- पोषण की कमी विशेष रूप से परिष्कृत सफेद आटे में, जिसमें आवश्यक पोषक तत्वों और फाइबर की कमी होती है, जो साबुत अनाज के आटे की तुलना में कम होता है।
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों या कम कार्ब आहार पर रहने वालों के लिए चिंता का विषय है।
- ग्लूटेन की मात्रा अधिकांश प्रकार के आटे में होती है, जिससे यह सीलियाक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, जिससे पाचन संबंधी असुविधा और अन्य स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
- संक्रमण का जोखिम हानिकारक बैक्टीरिया जैसे E. coli के साथ, विशेष रूप से कच्चे आटे में, जो ठीक से पकाए जाने या संभाले जाने पर स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है।
कैसे चुनें?
अच्छी गुणवत्ता का आटा बारीक, पाउडर जैसा होना चाहिए, बिना किसी गुठली या बासी गंध के। चाहे यह साबुत गेहूं का हो, सामान्य उपयोग का हो, या कोई और प्रकार, ताजगी सुनिश्चित करने के लिए पैकेजिंग की वायु-तंग सील की जांच करें।
ऐसे आटे का उपयोग न करें जिसमें बासी गंध हो या जो नमी के संकेत दिखाता हो, जैसे कि गुठलियाँ बनना, जो इसके बेकिंग गुणों को प्रभावित कर सकता है। सही तरीके से संग्रहीत आटा चिकनी तरह से बैटर और आटे में मिल जाना चाहिए, बेक्ड उत्पादों को वांछित संरचना और बनावट प्रदान करते हुए।
आटे को कैसे स्टोर करें
आटे को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। इसे पेंट्री या अलमारी में रखना इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है। सही तरीके से संग्रहीत किया गया आटा एक साल तक चल सकता है
नमी आटे को चिपका सकती है और उसे खराब कर सकती है। इसे नम क्षेत्रों से दूर रखना महत्वपूर्ण है। एक अच्छी तरह से सील किया हुआ कंटेनर इसे गंध और प्रदूषकों को अवशोषित करने से रोकता है, जिससे यह ताजा और उपयोगी बना रहता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
आटा को एक ठंडी, अंधेरी जगह में वायु-प्रतिरोधी कंटेनर में रखकर 6-8 महीने तक सुरक्षित रखा जा सकता है। साबुत गेहूं का आटा का शेल्फ जीवन लगभग 4-6 महीने होता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, आटे को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखा जा सकता है, जहाँ यह 1 वर्ष तक सुरक्षित रह सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बचा हुआ आटा विभिन्न पाक और गैर-पाक तरीकों से उपयोग किया जा सकता है। रसोई में, यह बेकिंग और खाना पकाने के लिए आवश्यक है, जिसका उपयोग ब्रेड, केक, पेस्ट्री, सॉस और तलने के लिए कोटिंग बनाने में किया जाता है। आटे का उपयोग सूप और स्ट्यू को गाढ़ा करने या समृद्ध, क्रीमी सॉस के लिए रॉक्स बनाने में भी किया जा सकता है।
खाना पकाने के अलावा, आटे के कई व्यावहारिक उपयोग हैं। इसका उपयोग DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में किया जा सकता है, जैसे कि इसे पानी के साथ मिलाकर एक प्राकृतिक फेस मास्क बनाना, जो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने में मदद करता है। आटे को हाथों और सतहों पर छिड़ककर चिपचिपे पदार्थों, जैसे कि प्ले डोह या शिल्प के साथ काम करते समय आटे को चिपकने से रोकने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, इसे स्टेनलेस स्टील को पॉलिश करने के लिए एक प्राकृतिक क्लीनर के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है; बस एक नरम कपड़े पर थोड़ा सा लगाएं और सतह को रगड़ें ताकि उंगलियों के निशान और धब्बे हट जाएं। आटे का उपयोग शिल्प परियोजनाओं के लिए घरेलू गोंद या पेस्ट बनाने के लिए भी किया जा सकता है।
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