अजवायन की पत्ती — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 265 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 69 | 25.09% |
| फाइबर | 43 | 153.57% |
| शर्करा | 4 | 8% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 5 | - |
| प्रोटीन | 9 | 18% |
| सोडियम | 15 | 0.65% |
| कुल वसा | 4 | 5.13% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जैसे कि थाइमोल और कार्वाक्रोल, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं, जो संक्रमण से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर, जैसे कि विटामिन K, विटामिन A, और मैंगनीज, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जो Lamiaceae परिवार के पौधों के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- पाचन असुविधा का जोखिम, जैसे पेट फूलना या गैस, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, विशेष रूप से संवेदनशील व्यक्तियों में।
- दूषित होने की संभावना, कीटनाशकों या हानिकारक बैक्टीरिया से, यदि अजवायन की पत्ती को ठीक से धोया नहीं गया या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से नहीं लिया गया।
- दवाओं के साथ संभावित अंतःक्रियाएँ, विशेष रूप से रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ, क्योंकि अजवायन की पत्ती में हल्के एंटीकोआगुलेंट प्रभाव हो सकते हैं।
कैसे चुनें?
ताजा अजवायन की पत्ती चमकीले हरे रंग की होनी चाहिए और जब इसे अपनी उंगलियों के बीच हल्के से रगड़ा जाए तो इसका एक मजबूत, सुगंधित खुशबू आनी चाहिए। डंठल मजबूत होना चाहिए और पत्तियाँ बिना किसी मुरझाने के intact होनी चाहिए।
पीली या सूखी हुई अजवायन की पत्ती से बचना चाहिए, क्योंकि यह संकेत है कि यह हर्ब अब ताजा नहीं है। पत्तियों पर भूरे या काले धब्बे भी नहीं होने चाहिए, क्योंकि ये फंगल संक्रमण या खराब हैंडलिंग के संकेत हैं।
अजवायन की पत्ती को कैसे स्टोर करें
सूखे अजवायन की पत्ती को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। एक पेंट्री या मसाले की रैक इसके स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए आदर्श है। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, सूखी अजवायन की पत्ती एक साल तक चल सकती है
नमी और रोशनी सूखी अजवायन की पत्ती की गुणवत्ता को खराब कर सकती हैं। इसे पारदर्शी कंटेनरों में रखने से बचें या गर्मी के स्रोतों के पास न रखें। सुनिश्चित करें कि कंटेनर को अच्छी तरह से सील किया गया है ताकि हवा के संपर्क से बचा जा सके और इसकी क्षमता बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
अजवायन की पत्ती को रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, जब इसे प्लास्टिक बैग में पेपर टॉवल के साथ रखा जाए ताकि अतिरिक्त नमी सोख ली जाए। लंबे समय तक रखने के लिए, अजवायन की पत्ती को सुखाकर एयरटाइट कंटेनर में 6 महीने तक रखा जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई अजवायन की पत्ती का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, चाहे वह खाना पकाने में हो या अन्य तरीकों से। रसोई में, अजवायन की पत्ती व्यंजनों में एक मजबूत, मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ती है जैसे कि पास्ता सॉस, पिज्जा, भुनी हुई सब्जियाँ, और ग्रिल्ड मीट। इसका उपयोग ताजा या सूखे रूप में किया जा सकता है, और यह भूमध्यसागरीय और मैक्सिकन व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण सामग्री है।
खाना पकाने के अलावा, अजवायन की पत्ती के कई व्यावहारिक उपयोग हैं। इसे चाय में उबाला जा सकता है, जो पारंपरिक रूप से श्वसन समस्याओं को राहत देने और पाचन का समर्थन करने के लिए उपयोग की जाती है। अजवायन की पत्ती के आवश्यक तेलों में प्राकृतिक एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं, जिससे यह घरेलू सफाई समाधान या प्राकृतिक कीटाणुनाशक के रूप में उपयोगी होती है। ताजा अजवायन की पत्ती को पोटपौरी या सैचेट में भी डाला जा सकता है ताकि आपके घर में ताजगी भरी खुशबू आए। इसके अतिरिक्त, अजवायन की पत्ती का उपयोग DIY सौंदर्य उपचारों में भी किया जा सकता है, जैसे कि त्वचा को साफ और ताजगी देने के लिए एक हर्बल भाप।
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