अंकुरित — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 43 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 6 | 2.18% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 4 | 8% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 25 | - |
| प्रोटीन | 5 | 10% |
| सोडियम | 6 | 0.26% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन C, विटामिन K, फोलेट, और आयरन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट में उच्च, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है क्योंकि इनमें उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो नियमित मल त्याग और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देती है।
- एंजाइम होते हैं जो पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद करते हैं।
- कम कैलोरी में, जो वजन प्रबंधन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- हानिकारक बैक्टीरिया के साथ संदूषण का जोखिम, जैसे कि E. coli, Salmonella, या Listeria, विशेष रूप से कच्चे या अधपके अंकुरित में, जो खाद्य जनित बीमारियों का कारण बन सकता है।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे कि पेट फूलना, गैस, या पेट में ऐंठन, जब बड़ी मात्रा में खाया जाए, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया का जोखिम, विशेष रूप से उन लोगों में जो विशेष प्रकार के अंकुरित (जैसे, अल्फाल्फा, बीन्स) के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन, या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- कुछ अंकुरित जैसे ब्रोकोली या मूली में गोइट्रोजेनिक प्रभावों की संभावना, जो संवेदनशील व्यक्तियों में थायरॉयड कार्य में बाधा डाल सकते हैं, विशेष रूप से जब बड़ी मात्रा में खाया जाए।
कैसे चुनें?
अंकुरित, चाहे वह सेम हो, अल्फाल्फा हो या कोई अन्य किस्म, ताजा और जीवंत दिखने चाहिए, जिसमें कुरकुरी, नम तंतु हों। जड़ें सफेद होनी चाहिए और अंकुरित में किसी भी प्रकार की गंध नहीं होनी चाहिए।
उन अंकुरित से बचें जो चिपचिपे हैं या जिनमें पुरानी गंध है, क्योंकि ये खराब होने के संकेत हैं। जो अंकुरित मुरझाए हुए या रंग में बदले हुए दिखते हैं, उन्हें भी टालना चाहिए, क्योंकि ये सबसे अच्छे स्वाद या पोषण लाभ नहीं देंगे।
अंकुरित को कैसे स्टोर करें
अंकुरित को फ्रिज में रखना चाहिए, आदर्श रूप से एक छिद्रित प्लास्टिक बैग में। फ्रिज में रखने से इन्हें ताजा और कुरकुरा बनाए रखने में मदद मिलती है, जो एक सप्ताह तक चल सकता है। इन्हें सूखा और अच्छी तरह हवादार रखना उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए आवश्यक है
अधिक नमी अंकुरित को जल्दी खराब कर सकती है। भंडारण से पहले इन्हें धोने से बचें ताकि फफूंदी न लगे। खाने से पहले हमेशा किसी भी प्रकार की चिपचिपाहट या खराब गंध के संकेतों की जांच करें, और सुनिश्चित करें कि इन्हें कच्चे मांस से अलग रखा जाए ताकि क्रॉस-संदूषण से बचा जा सके
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
अंकुरित 5-7 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक बैग या कंटेनर में सुरक्षित रह सकते हैं। उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए, उन्हें क्रिस्पर दराज में रखें और अतिरिक्त नमी से दूर रखें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई अंकुरित को ताजे और कुरकुरे व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इन्हें सलाद, सैंडविच, या रैप्स में पोषण के लिए मिलाएं, या इन्हें सब्जियों और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में मिलाएं। अंकुरित अनाज के कटोरे, सूप, या टैकोस के लिए टॉपिंग के रूप में भी बेहतरीन होते हैं।
अंकुरित को ताजे सब्जियों और डिपिंग सॉस के साथ स्प्रिंग रोल या सुशी में इस्तेमाल करें, या इन्हें फलों और दही के साथ स्मूदी में मिलाकर पोषण बढ़ाएं। अगर आपके पास बहुत सारे अंकुरित हैं, तो इन्हें अंडे, पनीर, और जड़ी-बूटियों के साथ क्विच या फ्रिटाटा में डालने पर विचार करें। अंकुरित को लहसुन, नट्स, और परमेसन के साथ पेस्टो या डिप में भी मिलाया जा सकता है, या इन्हें करी, सूप, या सलाद के लिए गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, अंकुरित को जैतून के तेल, नींबू का रस, और नमक के साथ आनंद लें, या इन्हें नट्स और बीजों के साथ ट्रेल मिक्स में मिलाएं।
👨⚕️️ चिकित्सा अस्वीकरण
अन्य श्रेणियों से उत्पाद खोजें
लिस्टोनिक टीम
तथ्यों की जांच
अपने फोन पर शीर्ष रेटेड शॉपिंग सूची ऐप प्राप्त करें!
