बैंगन — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 25 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 6 | 2.18% |
| फाइबर | 3 | 10.71% |
| शर्करा | 4 | 8% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 15 | - |
| प्रोटीन | 1 | 2% |
| सोडियम | 2 | 0.09% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैसे कि नासुनिन और क्लोरोजेनिक एसिड, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करता है।
- कम कैलोरी वाला, जो वजन प्रबंधन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन C, विटामिन K, और पोटेशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन कर सकता है फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण कोलेस्ट्रॉल स्तर में सुधार करके और रक्तचाप को कम करके।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन में असुविधा की संभावना, जैसे गैस, फुलाव, या पेट में ऐंठन, विशेष रूप से जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जिन्हें नाइटशेड सब्जियों से एलर्जी होती है, जिससे खुजली, सूजन, या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- कच्चे या अधपके बैंगन में सोलानिन की मात्रा, जो बड़ी मात्रा में विषाक्त हो सकती है और पाचन तंत्र में परेशानी पैदा कर सकती है।
- पारंपरिक रूप से उगाए गए बैंगन पर कीटनाशक अवशेष, जो यदि ठीक से धोया न जाए या किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से न लिया जाए तो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।
कैसे चुनें?
गुणवत्ता वाले बैंगन की चमकदार, गहरी बैंगनी त्वचा होती है जो चिकनी और बिना धब्बों के होती है। हल्के से त्वचा को दबाएं; यह दृढ़ होना चाहिए, और गूदा वापस उछलना चाहिए।
किसी भी बैंगन को अस्वीकार करें जो नरम महसूस होता है या जिसमें भूरे धब्बे होते हैं, जो सड़न का संकेत दे सकते हैं। ताजा बैंगन की एक साफ, हल्की मिट्टी की गंध होनी चाहिए और यह अत्यधिक कठोर नहीं होना चाहिए।
बैंगन को कैसे स्टोर करें
बैंगन को ठंडी, सूखी जगह पर, आदर्श रूप से कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। इसे सीधे धूप से दूर रखना इसकी कठोरता को बनाए रखने में मदद करता है। सही तरीके से स्टोर करने पर, बैंगन पांच दिनों तक टिक सकता है
बैंगन को फ्रिज में रखने से यह नरम हो सकता है और इसका स्वाद खो सकता है। इसे एथिलीन उत्पन्न करने वाले फलों के पास रखने से बचना महत्वपूर्ण है। इसे सांस लेने वाले बैग में रखना इसकी ताजगी बनाए रखने में मदद करता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
बैंगन रेफ्रिजरेटर में 4-7 दिन तक ताजा रह सकता है। इसकी ताजगी बढ़ाने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग में क्रिस्पर दराज में रखें। पके हुए बैंगन का सेवन 3-5 दिन के भीतर करना चाहिए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई बैंगन का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे काटकर ग्रिल या भूनें, जिससे यह एक साधारण साइड डिश बन जाए, या इसे ताहिनी और लहसुन के साथ बाबा गनोश डिप के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल करें। बैंगन पास्ता व्यंजनों में भी बेहतरीन होता है, जहां इसे भूनकर टमाटर या क्रीम सॉस के साथ मिलाया जा सकता है।
बैंगन का उपयोग शाकाहारी लसग्ना में करें, इसे पनीर, सॉस और अन्य सब्जियों के साथ परत बनाकर रखें, या इसे करी या स्ट्यू में मिलाकर अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए इस्तेमाल करें। अगर आपके पास बैंगन की अधिकता है, तो आप बैंगन पार्मेज़ान बनाने पर विचार कर सकते हैं, जिसमें स्लाइस को ब्रेड करके तलें, फिर इसे मरीनारा सॉस और पनीर के साथ बेक करें। बैंगन को अन्य सब्जियों और आपकी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ सूप में मिलाया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, बैंगन के स्लाइस को जैतून के तेल और मसालों के साथ भूनें, फिर इसे दही या हुमस के साथ परोसें।
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