दाल — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 353 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 60 | 21.82% |
| फाइबर | 31 | 110.71% |
| शर्करा | 2 | 4% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 30 | - |
| प्रोटीन | 26 | 52% |
| सोडियम | 6 | 0.26% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- फाइबर से भरपूर, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से युक्त जैसे कि आयरन, फोलेट, और मैग्नीशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को कम करने में मदद करके।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह शरीर और मस्तिष्क के लिए एक अच्छा ईंधन स्रोत बनता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन संबंधी असुविधा का संभावित खतरा, जैसे गैस या सूजन, जब दाल का अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, क्योंकि इसमें उच्च फाइबर और ओलिगोसेकेराइड्स होते हैं।
- एंटी-न्यूट्रिएंट सामग्री का संभावित खतरा, जैसे फाइटिक एसिड, जो कुछ खनिजों जैसे आयरन और जिंक के अवशोषण को रोक सकता है, हालांकि यह आमतौर पर केवल बहुत अधिक सेवन के साथ ही चिंता का विषय होता है।
- कीटनाशकों या हानिकारक बैक्टीरिया से संदूषण का जोखिम, यदि इसे सही तरीके से स्रोत नहीं किया गया या सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाया नहीं गया।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं की संभावना, हालांकि यह दुर्लभ है, जो खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण पैदा कर सकती है।
कैसे चुनें?
दाल को पूरा और समान आकार में दिखना चाहिए, जिसमें चिकनी, मैट फिनिश हो जो किसी भी दृश्य नमी या क्षति से मुक्त हो। रंग समान होना चाहिए, जो दाल की किस्म के लिए विशिष्ट हो, चाहे वह हरी, लाल, या भूरी हो, जो उनकी गुणवत्ता और विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्तता का आकलन करने में मदद करता है।
उन दालों से बचें जो धूल भरी या एक साथ चिपकी हुई हों, क्योंकि ये नमी के संपर्क में आई हो सकती हैं और इनका पकने का समय असमान हो सकता है। उच्च गुणवत्ता वाली दालें समान रूप से पकनी चाहिए और एक सुखद, नटी स्वाद प्रदान करनी चाहिए, जिससे ये सलाद, स्ट्यू और साइड डिश में पौष्टिकता का अच्छा योगदान देती हैं।
दाल को कैसे स्टोर करें
सूखी दाल को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। उन्हें नमी से दूर रखें ताकि वे सूखी और फफूंदी रहित रहें। सही तरीके से संग्रहीत की गई सूखी दाल एक साल या उससे अधिक समय तक चल सकती है
दाल को नम वातावरण में रखने से बचें, क्योंकि इससे वे नमी अवशोषित कर सकती हैं और खराब हो सकती हैं। दाल को सीधे धूप में न रखें क्योंकि इससे उनकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, दाल को एक पेंट्री या अलमारी में रखें जो तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर हो
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
दाल को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने पर यह 1-2 साल तक सुरक्षित रह सकती है। पकी हुई दाल को रेफ्रिजरेट करके 5-7 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई दाल का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें ताजे सब्जियों, नट्स और एक तीखे विनेग्रेट के साथ सलाद में डालें, या इन्हें क्विनोआ, चावल और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ अनाज के कटोरे में मिलाएं। दाल सूप, स्ट्यू, या करी में डालने पर भी शानदार होती है, जहां यह बनावट और गहराई जोड़ती है।
दाल का उपयोग रैप या सैंडविच के लिए भराव के रूप में करें, इसे ताजे हरे पत्तों, पनीर और एक स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाकर। अगर आपके पास दाल की अधिकता है, तो आप ब्रेडक्रंब, अंडे और मसालों के साथ मिलाकर दाल के पैटीज़ बना सकते हैं, फिर सुनहरा होने तक तलें। दाल का उपयोग शाकाहारी चिली के लिए एक आधार के रूप में भी किया जा सकता है या पास्ता सॉस में अतिरिक्त प्रोटीन और स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, पकी हुई दाल को जैतून के तेल, नींबू के रस और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर एक साधारण दाल सलाद बनाने की कोशिश करें।
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