दही — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 59 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 4 | 1.45% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 4 | 8% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 14 | - |
| प्रोटीन | 10 | 20% |
| सोडियम | 36 | 1.57% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोबायोटिक्स से भरपूर, जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और आंत बैक्टीरिया के संतुलन को बनाए रखते हैं।
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों के विकास, मरम्मत और समग्र शारीरिक कार्य के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कैल्शियम, विटामिन D, और B विटामिन, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण का समर्थन करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है इसके प्रोबायोटिक सामग्री के कारण, जो पाचन में सुधार कर सकता है और लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को कम कर सकता है।
- वजन प्रबंधन का समर्थन कर सकता है संतोषजनकता को बढ़ावा देकर और कुल कैलोरी सेवन को कम करके।
स्वास्थ्य जोखिम
- दूध उत्पादों के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों में लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण जैसे कि पेट फूलना, गैस, या दस्त होने की संभावना।
- कई फ्लेवर्ड या मीठे दही में उच्च चीनी सामग्री, जो बार-बार सेवन करने पर वजन बढ़ाने, दांतों के सड़ने और मधुमेह के बढ़ते जोखिम में योगदान कर सकती है।
- पूर्ण वसा या ग्रीक दही में उच्च वसा सामग्री की संभावना, जो बार-बार सेवन करने पर कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है।
- हानिकारक बैक्टीरिया से संदूषण का जोखिम, यदि दही को सही तरीके से संग्रहित नहीं किया गया है या यह अप्रशोधित दूध से बनाया गया है, जिससे खाद्य जनित बीमारियों का खतरा हो सकता है।
कैसे चुनें?
उच्च गुणवत्ता वाला दही चिकना और समान बनावट का होना चाहिए, बिना किसी अलगाव या तरल जमा होने के संकेत के। डिब्बा सही तरीके से बंद होना चाहिए ताकि ताजगी बनी रहे।
जो दही के डिब्बे फुल गए हैं या जिनमें छेड़छाड़ के संकेत हैं, उन्हें अलमारी में ही छोड़ देना बेहतर है, क्योंकि इनमें खराब सामग्री हो सकती है। खट्टे गंध या फफूंदी वाले दही से भी बचना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि इसे खाने के लिए सुरक्षित नहीं है।
दही को कैसे स्टोर करें
दही को फ्रिज में रखना चाहिए, सबसे अच्छा इसके मूल कंटेनर में। फ्रिज में रखने से यह ताजा और खाने के लिए सुरक्षित रहता है, जो दो हफ्तों तक चल सकता है। इसकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए ढक्कन को अच्छी तरह से बंद रखें
दही को कमरे के तापमान पर छोड़ने से यह जल्दी खराब हो सकता है। गंदे बर्तन का उपयोग करने से बचें ताकि इसे निकालने में बैक्टीरिया न आएं। खाने से पहले हमेशा किसी भी फफूंदी या खराब गंध के संकेतों की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह सुरक्षित है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
दही आमतौर पर फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक सुरक्षित रहता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए हमेशा पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, दही को 1-2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई दही का उपयोग कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे स्मूदी, ओवरनाइट ओट्स, या ग्रेनोला में मिलाकर एक क्रीमी नाश्ता बनाएं, या इसे ताजे जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ सलाद ड्रेसिंग या डिप्स के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल करें। दही मांस के लिए मैरीनेड के रूप में भी बहुत अच्छा होता है, क्योंकि यह प्रोटीन को नरम और स्वादिष्ट बनाता है।
दही का उपयोग बेकिंग रेसिपीज में करें जैसे कि केक, मफिन, या पैनकेक, जहाँ यह नमी और नरम बनावट जोड़ता है। अगर आपके पास बहुत सारी दही है, तो इसे फलों के साथ मिलाकर और मोल्ड में फ्रीज करके फ्रोजन दही बनाने पर विचार करें। दही को क्रीमी सूप या पास्ता या सब्जियों के लिए सॉस में भी मिलाया जा सकता है, या इसे फलों और शहद के साथ मिलाकर एक हल्का मिठाई बनाया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, ताजे फलों, नट्स, या शहद की एक बूंद के साथ दही का आनंद लें, या इसे त्ज़ात्ज़िकी या रायता में मिलाकर एक ठंडा साइड डिश बनाएं।
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