दौनी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 131 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 21 | 7.64% |
| फाइबर | 14 | 50% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 26 | 1.13% |
| कुल वसा | 6 | 7.69% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जैसे कि रोज़मेरीनिक एसिड और कार्नोसिक एसिड, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं, जो संक्रमण से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके।
- संज्ञानात्मक कार्यक्षमता और स्मृति में सुधार कर सकता है, इसके एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के कारण।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जो Lamiaceae परिवार के पौधों से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे पेट में गड़बड़ी या दस्त, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, विशेष रूप से संवेदनशील व्यक्तियों में।
- दवाओं के साथ इंटरैक्शन की संभावना, विशेष रूप से रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ, क्योंकि दौनी में हल्के एंटीकोआगुलेंट प्रभाव हो सकते हैं।
- कीटनाशकों या हानिकारक बैक्टीरिया से संदूषण का जोखिम, यदि दौनी को ठीक से धोया नहीं गया है या इसे विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से नहीं लिया गया है।
कैसे चुनें?
दौनी के पत्ते कठोर और सुई के आकार के होने चाहिए, जो गहरे हरे रंग के होते हैं और जब इन्हें रगड़ा जाता है तो इनमें एक मजबूत, सुगंधित खुशबू आती है। तने लकड़ी के होने चाहिए लेकिन लचीले, जो यह दर्शाते हैं कि वे ताजे और स्वस्थ हैं।
ऐसी दौनी न खरीदें जो ढीली हो या जिनके पत्ते भूरे और सूखे हों, क्योंकि ये उम्र बढ़ने या निर्जलीकरण के संकेत हैं। हल्की या बिना सुगंध वाली दौनी से भी बचना चाहिए, क्योंकि यह पाक उपयोगों में वांछित स्वाद प्रदान नहीं करेगी।
दौनी को कैसे स्टोर करें
ताज़ी दौनी को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, इसे एक नम पेपर टॉवल में लपेटकर प्लास्टिक बैग में डालें। इसे क्रिस्पर दराज में रखना इसके स्वाद और ताजगी को दो हफ्तों तक बनाए रखने में मदद करता है
नमी के संपर्क में आने से दौनी जल्दी सड़ सकती है। स्टोरेज से पहले इसे धोने से बचें, क्योंकि अतिरिक्त पानी इसके खराब होने का कारण बन सकता है। हमेशा तने को काटें और सर्वोत्तम स्वाद और सुगंध के लिए कुछ दिनों के भीतर उपयोग करें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
दौनी को फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है, जब इसे प्लास्टिक बैग में पेपर टॉवल के साथ रखा जाए ताकि अतिरिक्त नमी को सोखा जा सके। लंबे समय तक रखने के लिए, दौनी को सुखाकर एयरटाइट कंटेनर में 6 महीने तक रखा जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई दौनी का उपयोग कई प्रकार के पाक और गैर-पाक तरीकों में किया जा सकता है। रसोई में, दौनी व्यंजनों में सुगंधित, देवदार जैसे स्वाद जोड़ती है, जैसे कि भुने, स्ट्यू, ब्रेड और मैरिनेड। इसका अक्सर मांस जैसे मेमने, चिकन और पोर्क को मसाला देने के लिए उपयोग किया जाता है, साथ ही भुनी हुई सब्जियों और आलू के लिए भी।
पकाने के अलावा, दौनी के कई व्यावहारिक उपयोग हैं। इसे घरेलू सौंदर्य उपचारों में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि इसे जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक पोषणकारी बाल उपचार बनाना, जो चमक बढ़ाने और बालों की वृद्धि को बढ़ावा देने में मदद करता है। दौनी का उपयोग DIY सफाई समाधानों में भी किया जा सकता है, इसके प्राकृतिक एंटीबैक्टीरियल गुणों के कारण; इसे सिरके में भिगोकर एक बेहतरीन मल्टी-पर्पज क्लीनर बनाया जा सकता है। इसके अतिरिक्त, दौनी का उपयोग घरेलू पोटपौरी या सैचेट में किया जा सकता है, जिससे आपके घर में ताजगी भरी, हर्बल खुशबू आती है। कुछ लोग प्राकृतिक उपचारों में भी दौनी का उपयोग करते हैं, जैसे कि पाचन में सुधार या सिरदर्द से राहत के लिए दौनी की चाय बनाना।
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