गाजर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 41 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 10 | 3.64% |
| फाइबर | 3 | 10.71% |
| शर्करा | 5 | 10% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 39 | - |
| प्रोटीन | 1 | 2% |
| सोडियम | 69 | 3% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- बीटा-कैरोटीन में समृद्ध, जो शरीर में विटामिन A में परिवर्तित होता है, जो अच्छी दृष्टि, प्रतिरक्षा प्रणाली और त्वचा स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
- एंटीऑक्सीडेंट्स में उच्च, जिसमें बीटा-कैरोटीन, ल्यूटिन, और ज़ेक्सैंथिन शामिल हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है अपने उच्च फाइबर सामग्री के साथ, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है जैसे विटामिन K, विटामिन C, पोटेशियम, और B विटामिन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- कम कैलोरी में, जो वजन प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- पेस्टीसाइड अवशेषों की संभावना पारंपरिक तरीके से उगाई गई गाजर पर, जो समय के साथ ठीक से धोए या छिले बिना स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकती है।
- पाचन में असुविधा जैसे गैस या सूजन, जब बड़ी मात्रा में खाई जाती है, खासकर इसके फाइबर सामग्री के कारण।
- अन्य सब्जियों की तुलना में उच्च चीनी सामग्री, जो उन व्यक्तियों के लिए चिंता का कारण बन सकती है जो रक्त शर्करा स्तर को नियंत्रित कर रहे हैं, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए।
- कुछ व्यक्तियों में संभावित एलर्जिक प्रतिक्रियाएं, विशेष रूप से बर्च पराग एलर्जी वाले लोगों में, जो खुजली या सूजन जैसे लक्षण उत्पन्न कर सकती हैं (मौखिक एलर्जी सिंड्रोम)।
कैसे चुनें?
ताजा गाजर एक जीवंत नारंगी रंग और मजबूत बनावट के साथ होते हैं। उनकी त्वचा चिकनी होनी चाहिए, बिना किसी दरार या नरम स्थान के। अगर गाजर के ऊपर हरे पत्ते जुड़े हुए हैं, तो वे चमकीले हरे और जीवंत दिखने चाहिए।
उन गाजरों से दूर रहें जो नरम हैं या जिनमें अंकुर निकलने लगे हैं, क्योंकि यह उनकी पुरानी होने का संकेत है। गुणवत्ता वाले गाजर को मोड़ने पर साफ-सुथरा टूटना चाहिए।
गाजर को कैसे स्टोर करें
ताजा गाजर को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका रेफ्रिजरेशन है। इन्हें प्लास्टिक बैग या कंटेनर में क्रिस्पर दराज में रखें ताकि उनकी कुरकुरापन बनी रहे। सही तरीके से स्टोर करने पर, गाजर दो हफ्ते तक ताजे रह सकते हैं
अधिक नमी से गाजर चिपचिपे हो सकते हैं, इसलिए इन्हें गीला स्टोर करने से बचें। गाजर को एथिलीन उत्पन्न करने वाले फलों जैसे सेब और केले के पास न रखें, क्योंकि इससे वे जल्दी खराब हो सकते हैं। स्टोर करने से पहले सुनिश्चित करें कि वे सूखे हों ताकि उनकी ताजगी बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
गाजर को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में स्टोर करने पर यह फ्रिज में 3-4 सप्ताह तक ताजा रह सकती है। उनकी ताजगी बनाए रखने के लिए, इन्हें क्रिस्पर दराज में रखें। पकी हुई गाजर को 3-5 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई गाजर का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें सूप, स्ट्यू या कैसरोल में स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए डालें, या जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ भूनें ताकि एक सरल और मीठा साइड डिश बन सके। गाजर स्टर-फ्राई में भी बेहतरीन होती हैं, जहाँ ये उज्ज्वल रंग और कुरकुरी बनावट जोड़ती हैं।
कद्दूकस की गई गाजर का उपयोग सलाद में करें या इन्हें पास्ता व्यंजनों में मिलाकर मिठास बढ़ाएं। यदि आपके पास बहुत सारी गाजर हैं, तो गाजर का केक या मफिन बनाने पर विचार करें, जहाँ उनकी प्राकृतिक मिठास और नमी चमकती है। गाजर को गाजर के सूप में प्यूरी किया जा सकता है या इसे पास्ता या अनाज के लिए सॉस में मिलाया जा सकता है। एक स्वस्थ नाश्ते के लिए, गाजर की स्टिक बनाकर हुमस में डुबाने की कोशिश करें या इन्हें स्मूदी में मिलाकर पोषण बढ़ाने के लिए ब्लेंड करें।
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