जड़ी बूटी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 null kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैसे फ्लेवोनॉइड्स और पॉलीफेनोल्स, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे विटामिन K, विटामिन A, विटामिन C, और कैल्शियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके और अपच के लक्षणों को कम करके।
- एंटीमाइक्रोबियल गुण हो सकते हैं, जो संक्रमण से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करते हैं।
- पदार्थों का स्वाद बढ़ाता है, जिससे भोजन अधिक आनंददायक और पौष्टिक बनता है बिना अतिरिक्त कैलोरी या सोडियम जोड़े।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जो कुछ जड़ी बूटी या पौधों के विशेष परिवारों के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- कीटनाशकों या हानिकारक बैक्टीरिया से संदूषण का जोखिम यदि जड़ी बूटी को सही तरीके से धोया नहीं गया या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से नहीं लिया गया।
- दवाओं के साथ संभावित अंतःक्रियाएँ क्योंकि कुछ जड़ी बूटी रक्त के थक्के बनने, रक्तचाप या अन्य स्वास्थ्य स्थितियों को प्रभावित कर सकती हैं, विशेष रूप से जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए।
- पाचन में असुविधा जैसे कि फुलाव या गैस जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए, विशेष रूप से उन लोगों में जो उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
कैसे चुनें?
ताजा जड़ी बूटी जैसे तुलसी, अजमोद, और धनिया को चमकीला और हरा दिखना चाहिए, बिना किसी पीलेपन या मुरझाने के। पत्ते मजबूत और ताजगी भरे होने चाहिए, जब एक साथ बंधे होते हैं तो सीधा खड़े होते हैं।
किसी भी जड़ी बूटी को न चुनें जो चिपचिपी परत वाली हो या जो भूरे होने लगी हो, क्योंकि ये अपनी श्रेष्ठता को पार कर चुकी हैं। ताजा जड़ी बूटी अपने उज्ज्वल, साफ स्वाद और सुगंधित गुणों के साथ व्यंजनों को बढ़ाना चाहिए।
जड़ी बूटी को कैसे स्टोर करें
ताजे जड़ी बूटी को उनके जीवंत स्वाद को बनाए रखने के लिए रेफ्रिजरेट करना चाहिए। उन्हें एक नम पेपर टॉवल में लपेटें और उन्हें ताजगी के लिए एक प्लास्टिक बैग में रखें। यह विधि जड़ी बूटी को खाना पकाने के लिए तैयार रखती है
गलत भंडारण से जड़ी बूटी मुरझा सकती हैं और उनकी शक्ति खो सकती हैं। भंडारण से पहले उन्हें धोने से बचें, क्योंकि अतिरिक्त नमी खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। उन्हें हल्का वेंटिलेटेड रखना उनके सुगंध और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है खाना पकाने के लिए
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
जड़ी बूटी को अगर आप प्लास्टिक बैग में पेपर टॉवल के साथ रखकर फ्रिज में स्टोर करें, तो यह 1-2 सप्ताह तक ताजा रह सकती है। अगर आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो जड़ी बूटी को सुखाकर एयरटाइट कंटेनर में 6 महीने तक रखा जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई ताजा या सूखी जड़ी बूटी का उपयोग कई प्रकार के पाक और गैर-पाक तरीकों में किया जा सकता है। रसोई में, जड़ी बूटी विभिन्न व्यंजनों में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक होती हैं, जिसमें सूप, सॉस, सलाद, और भुना हुआ मांस शामिल हैं। ताजा जड़ी बूटी को पेस्टो में मिलाया जा सकता है, ड्रेसिंग में मिलाया जा सकता है, या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि सूखी जड़ी बूटी मसाले देने और मैरीनेट करने के लिए आदर्श होती हैं।
खाना पकाने के अलावा, जड़ी बूटी के कई अन्य उपयोग भी हैं। ताजा या सूखी जड़ी बूटी का उपयोग हर्बल चाय बनाने के लिए किया जा सकता है, जो पारंपरिक रूप से पाचन में मदद, तनाव कम करने, या इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देने के लिए उपयोग की जाती हैं। जड़ी बूटी का उपयोग DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में भी किया जा सकता है, जैसे हर्बल भाप, स्क्रब, या स्नान के नमक बनाना, जो त्वचा को साफ और तरोताजा करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, जड़ी बूटी का उपयोग घरेलू शिल्प में किया जा सकता है, जैसे जड़ी बूटी से सुगंधित तेल, मोमबत्तियाँ, या पोटपौरी बनाना। बगीचे में, कुछ जड़ी बूटी को सहायक पौधों के रूप में लगाया जा सकता है, जो कीटों को दूर करने या लाभकारी कीड़ों को आकर्षित करने में मदद करते हैं।
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