जौ — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 354 kcal
प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
---|---|---|
कार्ब्स | 74 | 26.91% |
फाइबर | 17 | 60.71% |
शर्करा | 1 | 2% |
ग्लाइसेमिक सूचकांक | 25 | - |
प्रोटीन | 13 | 26% |
सोडियम | 12 | 0.52% |
कुल वसा | 2 | 2.56% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन B1, मैग्नीशियम, फास्फोरस, और सेलेनियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जैसे कि लिग्नन्स, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और रक्तचाप में सुधार करने में मदद करके।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट से स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह शरीर और मस्तिष्क के लिए एक अच्छा ईंधन स्रोत बनता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- ग्लूटेन सामग्री की संभावना, जो इसे सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले व्यक्तियों के लिए अनुपयुक्त बनाती है, जिससे पाचन में असुविधा और अन्य स्वास्थ्य समस्याएँ हो सकती हैं।
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए चिंता का विषय है।
- पाचन में असुविधा की संभावना, जैसे कि पेट फूलना या गैस, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, इसके उच्च फाइबर सामग्री के कारण।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं का जोखिम, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो अनाज के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
कैसे चुनें?
जौ का रंग और आकार समान होना चाहिए, साफ और किसी भी मलबे से मुक्त दिखाई देना चाहिए। इसकी बनावट कठोर और मोती जैसी होनी चाहिए, जो यह दर्शाती है कि इसे सही तरीके से संसाधित किया गया है और यह पकाने के लिए तैयार है।
जौ जो नमी के संकेत दिखाता है या जो पुरानी गंध करता है, उसे टाला जाना चाहिए, क्योंकि इसमें फफूंदी या अन्य संदूषक हो सकते हैं। फटे या ठीक से सील न किए गए पैकेज से भी बचना चाहिए, क्योंकि ये खराब होने या कीट संक्रमण का कारण बन सकते हैं।
जौ को कैसे स्टोर करें
जौ को ठंडी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। सही भंडारण इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है और इसकी शेल्फ लाइफ को एक साल तक बढ़ा देता है। इसे पेंट्री में रखना आदर्श है
नमी के संपर्क में आने से जौ खराब हो सकता है और फफूंदी विकसित कर सकता है। इसे तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास रखने से बचें, क्योंकि यह गंध को अवशोषित कर सकता है। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो ताकि संदूषण से बचा जा सके और ताजगी बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
जौ को एक ठंडी, अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर 1-2 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है। पकी हुई जौ को फ्रिज में रखने पर 4-6 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, पकी हुई जौ को 6 महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई जौ का उपयोग विभिन्न नमकीन और मीठे व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे फिर से गरम करें और स्टर-फ्राई, करी, या ग्रिल्ड मीट के साथ साइड डिश के रूप में परोसें, या इसे कटी हुई सब्जियों, जड़ी-बूटियों, और एक तीखे विनेगरेट के साथ सलाद में मिलाएं। जौ सूप या स्ट्यू में डालने पर भी शानदार होता है, जहां यह शोरबे को गाढ़ा करने और बनावट जोड़ने में मदद करता है।
बची हुई जौ का उपयोग अनाज के कटोरे में भुनी हुई सब्जियों और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ करें, या इसे पनीर, सब्जियों, और मांस के साथ कैसरोल में मिलाकर एक भरपेट भोजन बनाएं। यदि आपके पास जौ की अधिक मात्रा है, तो एक आरामदायक मिठाई के लिए दूध, चीनी, और मसालों के साथ जौ का पुडिंग बनाने पर विचार करें। जौ को भरवां सब्जियों जैसे मिर्च या टमाटर के लिए भरावन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या सूखे मेवों और नट्स के साथ पुलाव में मिलाया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, पनीर, जड़ी-बूटियों, और ब्रेडक्रंब के साथ जौ के पकौड़े बनाकर सुनहरा होने तक तलने की कोशिश करें।
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