कस्तूरी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स

ताज़ी कस्तूरी को मजबूती से बंद होना चाहिए या जब उन पर हल्का सा टैप किया जाए तो बंद हो जाना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि वे जीवित और ताज़ा हैं। शेल्स को नम होना चाहिए और उनमें दरारें नहीं होनी चाहिए।

जो कस्तूरी खुली हैं और टैप करने पर बंद नहीं होतीं, उन्हें न खाएं, क्योंकि यह एक निश्चित संकेत है कि वे मृत हैं और खाने के लिए सुरक्षित नहीं हैं। किसी भी कस्तूरी से बचें जिनमें मछली की या अत्यधिक नमकीन गंध हो, क्योंकि ताज़ी कस्तूरी की खुशबू साफ और खारी होनी चाहिए।

ताज़ी सीपों को फ्रिज में एक गीले कपड़े से ढककर रखना चाहिए। इन्हें फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें और सुनिश्चित करें कि वे पानी में डूबे न हों। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, ताज़ी सीप पांच दिनों तक टिक सकती हैं

सीपों को ताजे पानी या बर्फ के संपर्क में लाना उन्हें मार सकता है और उनके स्वाद को प्रभावित कर सकता है। इन्हें एयरटाइट कंटेनरों में बंद करने से बचें क्योंकि इन्हें सांस लेने की जरूरत होती है। हमेशा किसी भी खुले शेल की जांच करें और उन्हें फेंक दें जो टैप करने पर बंद नहीं होते हैं

कस्तूरी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह फ्रिज में 1-2 दिन तक ताजा रह सकती है। बेहतरीन गुणवत्ता के लिए, इन्हें बर्फ पर रखें और सुनिश्चित करें कि यह ठंडी बनी रहें। पकी हुई कस्तूरी का सेवन 2-3 दिन के भीतर करना चाहिए। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, कस्तूरी को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

बची हुई कस्तूरी का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट समुद्री भोजन व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें लहसुन मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ ग्रिल करें, जो एक साधारण और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र बनाता है, या इन्हें काटकर समुद्री भोजन स्ट्यू या चाउडर में डालें, जिससे एक समृद्ध और खारा स्वाद मिलता है। कस्तूरी को ब्रेडक्रंब और पनीर के साथ बेक करना भी शानदार होता है, जो क्लासिक ओस्टर रॉकफेलर बनाता है।

कस्तूरी का उपयोग समुद्री भोजन पास्ता में करें, जिसमें क्रीम या टमाटर की सॉस हो, जहां इनका नरम बनावट नूडल्स के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यदि आपके पास बहुत सारी कस्तूरी है, तो ब्रेडक्रंब, प्याज और अजवाइन के साथ कस्तूरी स्टफिंग बनाने पर विचार करें, जो भुने हुए मांस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। कस्तूरी को आधे खोल में कच्चा नींबू के रस और थोड़ी सी गर्म सॉस के साथ भी परोसा जा सकता है। एक त्वरित ऐपेटाइज़र के लिए, कस्तूरी को हल्के बैटर में तलें और एक तीखी डिपिंग सॉस के साथ परोसें या इन्हें हरी सलाद में डालें जिसमें साइट्रस विनेग्रेट हो।