केसर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 310 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 65 | 23.64% |
| फाइबर | 4 | 14.29% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 11 | 22% |
| सोडियम | 148 | 6.43% |
| कुल वसा | 6 | 7.69% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जैसे केसर में पाए जाने वाले क्रोसिन और सैफ्रानल, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- मूड को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है और इसके जैव सक्रिय यौगिकों के कारण अवसाद के लक्षणों को कम कर सकता है।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है और भूख को कम करने और वजन घटाने को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जैसे विटामिन C, मैंगनीज, और आयरन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जो केसर या संबंधित पौधों के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- बड़ी मात्रा में सेवन करने पर विषाक्तता का खतरा, क्योंकि अत्यधिक केसर का सेवन चक्कर, मतली या यहां तक कि गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
- प्रसिद्ध आपूर्तिकर्ताओं से केसर नहीं खरीदने पर संदूषकों या कीटनाशकों के साथ संदूषण का जोखिम।
- बड़ी मात्रा में सेवन करने पर पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे पेट में गड़बड़ी या दस्त।
कैसे चुनें?
केसर के धागे जीवंत लाल रंग के होने चाहिए, जिसमें हल्का नारंगी रंग हो, जो उनकी गुणवत्ता और प्रभावशीलता को दर्शाता है। धागे को छूने पर सूखा और भंगुर होना चाहिए, और जब अंगुलियों के बीच गर्म किया जाए तो यह तेज, शहद जैसे सुगंध को छोड़ता है।
ऐसे केसर से बचें जो पीला या फीका रंग का हो, क्योंकि यह संकेत करता है कि यह मिलावटी या निम्न गुणवत्ता का हो सकता है। पाउडर जैसा या पुरानी गंध वाला केसर भी नहीं लेना चाहिए, क्योंकि ये स्थितियाँ यह दर्शाती हैं कि इसे ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है या यह अपनी उम्र पार कर चुका है।
केसर को कैसे स्टोर करें
केसर को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। इसे पेंट्री में रखना इसके नाजुक स्वाद और सुगंध को दो साल तक बनाए रखने में मदद करता है। सही भंडारण यह सुनिश्चित करता है कि केसर प्रभावी बना रहे।
रोशनी और हवा के संपर्क में आने से केसर अपनी प्रभावशीलता खो सकता है। इसे पारदर्शी कंटेनरों में रखने से बचें या गर्मी के स्रोतों के पास न रखें, क्योंकि इससे इसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो ताकि इसकी ताजगी और प्रभावशीलता बनी रहे।
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
केसर को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखने पर 2-3 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है। बेहतरीन स्वाद के लिए, इसे 1-2 साल के भीतर उपयोग करें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई केसर का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, चाहे वह खाना पकाने में हो या अन्य तरीकों में। रसोई में, केसर व्यंजनों में एक शानदार, सुनहरा रंग और एक अनोखा, सुगंधित स्वाद जोड़ता है, जैसे कि रिसोट्टो, पैएला, सूप और बेक्ड सामान। इसे अक्सर गर्म तरल में भिगोकर व्यंजनों में डाला जाता है ताकि इसका रंग और स्वाद पूरी तरह से निकल सके।
खाना पकाने के अलावा, केसर के कई पारंपरिक उपयोग हैं। इसे DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि दूध या शहद के साथ मिलाकर एक चमकदार फेस मास्क बनाना, जो त्वचा के रंग को समान बनाने में मदद करता है। केसर का उपयोग घरेलू उपचारों में भी किया जा सकता है, जैसे कि इसे चाय में भिगोकर तनाव कम करने और मूड को बेहतर बनाने में मदद करना। इसके अतिरिक्त, केसर का उपयोग कपड़ों या शिल्प के लिए प्राकृतिक रंग बनाने में किया जा सकता है, जिससे उन्हें एक जीवंत पीला रंग मिलता है। कुछ लोग केसर का उपयोग घरेलू परफ्यूम या पोटपौरी में भी करते हैं, इसके नाजुक, फूलों की सुगंध के लिए।
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