खमीर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 325 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 40 | 14.55% |
| फाइबर | 20 | 71.43% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 35 | - |
| प्रोटीन | 40 | 80% |
| सोडियम | 51 | 2.22% |
| कुल वसा | 7 | 8.97% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- बी विटामिन्स में समृद्ध जैसे B1, B2, B3, B6, और फोलिक एसिड, जो ऊर्जा उत्पादन, मस्तिष्क के कार्य, और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों के विकास, मरम्मत, और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है।
- आवश्यक खनिजों को शामिल करता है जैसे जिंक, सेलेनियम, और क्रोमियम, जो प्रतिरक्षा कार्य, एंटीऑक्सीडेंट रक्षा, और रक्त शर्करा के संतुलन का समर्थन करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है यदि इसे प्रायोगिक खमीर या ब्रुअर्स खमीर जैसे प्रोबायोटिक समृद्ध रूपों में उपयोग किया जाए।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना, विशेष रूप से उन लोगों में जो खमीर या संबंधित फंगस के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- पाचन में असुविधा का जोखिम, जैसे पेट फूलना या गैस, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो खमीर के प्रति संवेदनशील होते हैं या जो खमीर युक्त खाद्य पदार्थों की बड़ी मात्रा का सेवन करते हैं।
- संवेदनशील व्यक्तियों में कैंडिडा के अत्यधिक विकास की संभावना, यदि बहुत अधिक खमीर का सेवन किया जाए, तो यह खमीर संक्रमण या अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, विशेष रूप से उन लोगों में जिनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है।
- दवाओं के साथ इंटरैक्शन की संभावना, विशेष रूप से एंटीफंगल दवाओं के साथ, क्योंकि खमीर युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन उपचार में बाधा डाल सकता है।
कैसे चुनें?
सही खमीर के लिए, खमीर ताजा होना चाहिए और इसका रंग क्रीम जैसा होना चाहिए; इसे एक साथ चिपकना नहीं चाहिए, जो यह दर्शाता है कि यह सक्रिय है और उपयोग के लिए तैयार है। जब इसे प्रमाणित किया जाता है, तो इसे झाग और बुलबुले बनाना चाहिए, जो यह दिखाता है कि यह बेकिंग के लिए प्रभावी है।
बासी या समाप्त खमीर, जो गर्म चीनी पानी में सक्रिय नहीं होता, से बचना चाहिए, क्योंकि यह बेकिंग प्रक्रिया में मदद नहीं करेगा। फूल गए पैकेज या जिनमें खराब गंध हो, उनसे भी बचना चाहिए, जो संभावित संदूषण का संकेत देते हैं।
खमीर को कैसे स्टोर करें
खमीर को ठंडी और सूखी जगह पर, preferably एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना चाहिए। यह इसकी गतिविधि और शेल्फ लाइफ को एक साल तक बनाए रखने में मदद करता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, खमीर को फ्रिज या फ्रीजर में रखने पर विचार करें
नमी और गर्मी खमीर को निष्क्रिय कर सकती है। इसे हवा या उच्च तापमान के संपर्क में लाने से बचें, क्योंकि ये स्थितियाँ खमीर की कोशिकाओं को मार सकती हैं। हमेशा समाप्ति तिथि की जांच करें और सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से सील हो ताकि यह प्रभावी बना रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
खमीर को अगर एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखा जाए, तो यह 6 महीने तक सुरक्षित रह सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, खमीर को 2 साल तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई खमीर, चाहे वह सक्रिय सूखी हो या ताजा, का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है। रसोई में, खमीर ब्रेड, रोल और अन्य बेक्ड सामान बनाने के लिए आवश्यक है, जिन्हें उठने की आवश्यकता होती है। इसका उपयोग बियर बनाने और घर पर वाइन या कोम्बुचा बनाने में भी किया जाता है।
खाना पकाने के अलावा, खमीर के कई अन्य उपयोग हैं। इसे बागवानी में एक प्राकृतिक उर्वरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो पानी के साथ मिलाकर मिट्टी में डालने पर पौधों की स्वस्थ वृद्धि को बढ़ावा देता है। खमीर का उपयोग DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में भी किया जा सकता है, जैसे कि एक खमीर आधारित फेस मास्क बनाना, जो त्वचा को चमकदार और पुनर्जीवित करने में मदद करता है। इसके अलावा, खमीर का उपयोग बच्चों के साथ विज्ञान प्रयोगों में किया जा सकता है, जैसे कि यह दिखाना कि खमीर शर्करा को कैसे किण्वित करता है और कार्बन डाइऑक्साइड उत्पन्न करता है, जिससे यह एक मजेदार और शैक्षिक गतिविधि बन जाती है। कुछ लोग आंतों के स्वास्थ्य को समर्थन देने के लिए या बी विटामिन के लिए आहार पूरक के रूप में भी खमीर का उपयोग करते हैं।
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