मक्का — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 86 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 19 | 6.91% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 6 | 12% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 52 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 15 | 0.65% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- फाइबर से भरपूर, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- विटामिन और खनिजों में उच्च जैसे कि विटामिन B6, फोलेट, और मैग्नीशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट से स्थायी ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह शरीर और मस्तिष्क के लिए एक अच्छा ऊर्जा स्रोत बनता है।
- एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जैसे ल्यूटिन और ज़ियाज़ैंथिन, जो आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए जब इसे बड़े मात्रा में सेवन किया जाए।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना जैसे कि फुलाव या गैस, जब इसे बड़े मात्रा में खाया जाए, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- कीटनाशक अवशेष की संभावना पारंपरिक रूप से उगाए गए मक्का पर, जो उचित रूप से धोए बिना या जैविक आपूर्तिकर्ताओं से न लिए जाने पर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।
- जीएमओ सामग्री की संभावना गैर-जैविक मक्का उत्पादों में, जो उन व्यक्तियों के लिए चिंता का विषय हो सकता है जो आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों से बचते हैं।
कैसे चुनें?
मक्का के हुस्क को चमकीला हरा होना चाहिए और रेशे नम और चिपचिपे होने चाहिए। दाने मोटे और मक्का के शीर्ष पर उभरे हुए होने चाहिए, जो यह दर्शाता है कि वे पके और रसदार हैं।
उन मक्के से बचें जिनके हुस्क सूखे या भूरे हैं और रेशे भंगुर हैं, क्योंकि यह संकेत कर सकता है कि मक्का पुराना है। जिन मक्कों में दाने गायब हैं या जिनमें फफूंदी के संकेत हैं, उन्हें भी टालना चाहिए, क्योंकि ये सबसे अच्छा स्वाद या बनावट नहीं देंगे।
मक्का को कैसे स्टोर करें
ताजा मक्का को फ्रिज में रखना चाहिए, बेहतर होगा कि इसे भूसी के साथ रखा जाए। फ्रिज में रखने से इसकी मिठास और नमी पांच दिनों तक बनी रहती है
कमरे के तापमान पर मक्का छोड़ने से यह जल्दी सूख सकता है। भंडारण से पहले भूसी हटाने से बचें, क्योंकि ये दानों की सुरक्षा करती हैं। मक्का को नमी स्तर बनाए रखने के लिए प्लास्टिक बैग में रखें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मक्का कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक और रेफ्रिजरेटर में 5-7 दिन तक टिक सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, मक्का को ब्लांच करके फ्रीज किया जा सकता है, जो 12 महीने तक चल सकता है। सही तरीके से स्टोर करने से इसका मीठापन और बनावट बरकरार रहती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मक्का का उपयोग कई स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे सलाद, सूप, या कैसरोल में मिठास और बनावट के लिए डालें, या इसे ताजे जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ पास्ता डिश में मिलाएं। मक्का टैकोस, नाचोज़, या पिज्जा के लिए टॉपिंग के रूप में भी बहुत अच्छा होता है।
मक्का को कॉर्नब्रेड या मफिन के बैटर में डालकर बनावट और स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग करें, या इसे सब्जियों और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में मिलाएं। अगर आपके पास बहुत सारा मक्का है, तो टमाटर, प्याज और धनिया के साथ कॉर्न सालसा बनाने पर विचार करें, जो ग्रिल्ड मांस या मछली के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। मक्का को क्रीम और मसालों के साथ कॉर्न सूप में भी मिलाया जा सकता है, या इसे भरवां मिर्च या एंपानाडास के लिए भरावन के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, मक्का को खुद ही नमक और मक्खन के साथ आनंद लें, या इसे एवोकाडो और नींबू के साथ सलाद में मिलाएं।
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