मक्के का आटा — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 361 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 77 | 28% |
| फाइबर | 7 | 25% |
| शर्करा | 1 | 2% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 70 | - |
| प्रोटीन | 7 | 14% |
| सोडियम | 2 | 0.09% |
| कुल वसा | 4 | 5.13% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- कार्बोहाइड्रेट की मात्रा से निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे यह शरीर और मस्तिष्क के लिए एक अच्छा ऊर्जा स्रोत बनता है।
- ग्लूटेन-मुक्त है, जिससे यह सीलिएक रोग या ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त अनाज विकल्प है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जैसे कि विटामिन B6, मैग्नीशियम और आयरन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में समृद्ध है यदि इसे साबुत मक्का से बनाया गया हो, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए जब इसे बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए।
- कम पोषक तत्व घनत्व, क्योंकि मक्के का आटा संपूर्ण अनाज की तुलना में सीमित विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे कि पेट फूलना या गैस, जब इसे बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए, विशेष रूप से यदि इसे भोजन में मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाए।
- संक्रमण का जोखिम, कीटनाशकों या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के साथ, यदि मक्का जैविक या गैर-जीएमओ आपूर्तिकर्ताओं से नहीं लिया गया है।
कैसे चुनें?
मक्के का आटा बारीक पीसा होना चाहिए और इसका रंग हल्का पीला और समान होना चाहिए, जो यह संकेत देता है कि यह उच्च गुणवत्ता वाले मक्के से बना है। इसकी बनावट पाउडरी होनी चाहिए और इसमें कोई गट्ठे या मलबा नहीं होना चाहिए.
ऐसे मक्के के आटे से बचें जो सड़ांध भरी गंध देते हैं या जिनमें नमी के संकेत होते हैं, क्योंकि ये फफूंदी के विकास का कारण बन सकते हैं। खुले या क्षतिग्रस्त पैकेज से भी बचना चाहिए, क्योंकि आटा कीटों या अन्य अशुद्धियों से संक्रमित हो सकता है।
मक्के का आटा कैसे स्टोर करें
मक्के का आटा एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। सही भंडारण इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है और इसकी शेल्फ लाइफ को एक साल तक बढ़ा देता है। इसे पेंट्री में रखना आदर्श है
नमी के संपर्क में आने से मक्के का आटा चिपक सकता है और खराब हो सकता है। इसे तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास रखने से बचें, क्योंकि यह गंध को अवशोषित कर सकता है। यह सुनिश्चित करना कि कंटेनर अच्छी तरह से सील हो, संदूषण को रोकता है और ताजगी बनाए रखता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मक्के का आटा 1 वर्ष तक सुरक्षित रह सकता है, जब इसे एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जाए। सही भंडारण इसकी गुणवत्ता और प्रभावशीलता को बनाए रखने में मदद करता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मक्के का आटा, जिसे कॉर्नमील भी कहा जाता है, का उपयोग कई प्रकार के पाक और गैर-पाक तरीकों में किया जा सकता है। रसोई में, मक्के का आटा कॉर्नब्रेड, टॉर्टिलास, बैटर, और बेक्ड गुड्स बनाने के लिए आवश्यक है। इसका उपयोग तली हुई खाद्य पदार्थों के लिए कोटिंग के रूप में भी किया जाता है, जिससे तले हुए चिकन या मछली जैसे व्यंजनों में कुरकुरी बनावट आती है।
पकाने के अलावा, मक्के का आटा कई व्यावहारिक उपयोगों में भी आता है। इसे DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट्स में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि इसे पानी के साथ मिलाकर एक सुखद फेस मास्क बनाना, जो अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने में मदद करता है। मक्के का आटा एक प्राकृतिक ड्राई शैम्पू के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जो स्कैल्प से तेल को अवशोषित करने और बालों को ताजा करने में मदद करता है। इसके अलावा, मक्के का आटा शिल्प कार्यों में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि घरेलू प्ले डोह बनाने के लिए या पानी के साथ मिलाकर मजेदार विज्ञान प्रयोगों के लिए एक गैर-न्यूटनियन तरल बनाने के लिए। मक्के का आटा त्वचा की जलन या दाने को शांत करने के लिए एक प्राकृतिक उपाय के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जब इसे पेस्ट के रूप में लगाया जाता है।
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