मसाले — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया Roxana Grabowska
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 251 kcal
| प्रति पोषक तत्व 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 50 | 18.18% |
| फाइबर | 25 | 89.29% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 5 | - |
| प्रोटीन | 10 | 20% |
| सोडियम | 20 | 0.87% |
| कुल वसा | 3 | 3.85% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- व्यंजनों में स्वाद को बढ़ाता है, जिससे वे और अधिक आनंददायक और स्वादिष्ट बन जाते हैं, जो स्वस्थ खाने की आदतों को प्रोत्साहित कर सकता है।
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- एंटीमाइक्रोबियल गुण हो सकते हैं, जो संक्रमण से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
- पाचन में मदद कर सकते हैं पाचन एंजाइमों के उत्पादन को उत्तेजित करके और आंतों की गति को सुधारकर।
- समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं विभिन्न जैव सक्रिय यौगिकों के माध्यम से जो कई लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन में जलन की संभावना, जैसे कि एसिडिटी या पेट में असुविधा, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो मसालों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं का जोखिम, खासकर उन लोगों में जो दालचीनी, जायफल या पेपरिका जैसे विशेष मसालों से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- प्रदूषण की संभावना, यदि मसाले सही तरीके से स्रोत, प्रसंस्कृत या संग्रहीत नहीं किए गए हैं, तो कीटनाशकों, भारी धातुओं या हानिकारक बैक्टीरिया से।
- अधिक उपयोग का जोखिम, जो कुछ यौगिकों के अत्यधिक सेवन की ओर ले जा सकता है, जिससे स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकते हैं, जैसे कि बहुत अधिक हल्दी या कयेन मिर्च।
कैसे चुनें?
मसाले सुगंधित और रंग में जीवंत होने चाहिए, जो यह दर्शाता है कि वे ताजे हैं और सही तरीके से संग्रहीत किए गए हैं। उनकी बनावट महीन और समान होनी चाहिए, बिना किसी गुठली या नमी के।
उन मसालों से बचें जो पुरानी गंध देते हैं या फीके दिखते हैं, क्योंकि वे आपके व्यंजनों में अधिक स्वाद नहीं डालेंगे। कड़े या चिपके हुए मसालों से भी बचना चाहिए, क्योंकि वे हवा के संपर्क में बहुत लंबे समय तक रहे हैं और खाना पकाने में अच्छा प्रदर्शन नहीं करेंगे।
मसाले को कैसे स्टोर करें
मसाले को एयरटाइट कंटेनरों में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। इन्हें पेंट्री में रखना उनके स्वाद और प्रभाव को एक साल तक बनाए रखने में मदद करता है। सही भंडारण यह सुनिश्चित करता है कि मसाले ताजे और सुगंधित रहें
रोशनी और हवा के संपर्क में आने से मसाले अपना स्वाद खो सकते हैं। इन्हें गर्मी के स्रोतों के पास रखने से बचें, क्योंकि इससे उनकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हों ताकि ताजगी बनी रहे और संदूषण से बचा जा सके
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मसाले एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर रखे जाने पर 1-2 साल तक टिक सकते हैं। बेहतरीन स्वाद के लिए, इन्हें 6-12 महीनों के भीतर उपयोग करना सबसे अच्छा है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मसाले विभिन्न पाक और गैर-पाक तरीकों में उपयोग किए जा सकते हैं। रसोई में, मसाले व्यंजनों जैसे सूप, सॉस, मैरीनेड, और बेक्ड सामान में स्वाद और गहराई जोड़ने के लिए आवश्यक होते हैं। इन्हें व्यक्तिगत रूप से या विशेष व्यंजनों या डिश के लिए कस्टम मसाला मिश्रण बनाने के लिए मिलाकर उपयोग किया जा सकता है।
खाना पकाने के अलावा, मसालों के कई अन्य उपयोग हैं। इन्हें DIY सौंदर्य उपचारों में उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि इन्हें फेस मास्क, स्क्रब, या स्नान के लिए भिगोने में मिलाना, ताकि इनके सुगंधित और चिकित्सीय गुणों का लाभ उठाया जा सके। दालचीनी, लौंग, और जायफल जैसे मसालों का उपयोग घर पर बने पोटपौरी या सैचेट में किया जा सकता है, जिससे आपके घर में एक गर्म, आमंत्रित खुशबू आएगी। इसके अतिरिक्त, कुछ मसालों का उपयोग प्राकृतिक सफाई समाधानों में किया जा सकता है, जैसे कि चींटियों को दूर करने के लिए पिसी हुई दालचीनी का उपयोग करना या मसालों के आवश्यक तेलों को पानी के साथ मिलाकर एक प्राकृतिक एयर फ्रेशनर बनाना। मसालों का उपयोग शिल्प में भी किया जा सकता है, जैसे सुगंधित मोमबत्तियाँ, घर पर बने साबुन, या कपड़ों और कागजों को रंगने के लिए।
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