मठ्ठा — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 62 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 5 | 1.82% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 5 | 10% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 14 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 41 | 1.78% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोबायोटिक्��� से भरपूर, जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और आंतों में बैक्टीरिया के स्वस्थ संतुलन को बढ़ावा देते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से युक्त जैसे कैल्शियम, विटामिन D, और B विटामिन, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण का समर्थन करते हैं।
- कम वसा वाला (जब कम वसा वाले दूध से बनाया जाए), जो उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है जो अपनी वसा की मात्रा पर ध्यान दे रहे हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है इसके प्रोबायोटिक सामग्री के कारण, जो पाचन में सुधार करने और लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को कम करने में मदद कर सकता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च लैक्टोज सामग्री, जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्तियों में पेट फूलना, गैस या दस्त जैसी पाचन समस्याएं पैदा कर सकती है।
- कुछ व्यावसायिक रूप से उत्पादित मठ्ठा में उच्च सोडियम सामग्री, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में वृद्धि कर सकती है।
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं की संभावना, विशेष रूप से डेयरी एलर्जी वाले व्यक्तियों में, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- उच्च कैलोरी सामग्री, जो यदि बड़ी मात्रा में सेवन की जाए तो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है, खासकर जब इसका उपयोग खाना पकाने या बेकिंग में किया जाए।
कैसे चुनें?
घी के लिए मठ्ठा चुनते समय, ऐसा मठ्ठा चुनें जो गाढ़ा और चिकना हो, जो ताजगी और सही ढंग से किण्वित होने का संकेत देता है। पैकेजिंग को सुरक्षित और सही तरीके से सील किया जाना चाहिए। ताजे मठ्ठे की एक खट्टी सुगंध होती है।
ऐसे मठ्ठे से बचें जो खट्टे गंध वाले हों या जिनमें अलगाव दिखाई दे, क्योंकि ये खराब होने के संकेत हैं। गुणवत्ता वाला मठ्ठा बिना किसी दृश्यमान दही के चिकनी तरह से निकलना चाहिए।
मठ्ठा को कैसे स्टोर करें
मठ्ठा को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और इसके समाप्ति तिथि के भीतर उपयोग करना चाहिए। इसे अच्छी तरह से बंद रखना इसकी ताजगी बनाए रखने और संदूषण से बचाने में मदद करता है। सही तरीके से संग्रहीत मठ्ठा दो सप्ताह तक चल सकता है
कमरे के तापमान पर मठ्ठा छोड़ने से यह खराब हो सकता है, इसलिए इससे बचना चाहिए। मठ्ठा को फ्रीज करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इससे यह अलग हो सकता है और इसका बनावट बदल सकता है। उपयोग से पहले हमेशा कंटेनर को हिलाएं ताकि यह अच्छी तरह से मिल जाए
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मठ्ठा फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक सुरक्षित रह सकता है। हमेशा कंटेनर पर समाप्ति तिथि की जांच करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, मठ्ठा को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, हालांकि इसके पिघलने पर इसका टेक्सचर बदल सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मठ्ठा का उपयोग विभिन्न बेकिंग और खाना पकाने की रेसिपीज में किया जा सकता है। इसका उपयोग पैनकेक या वाफल बनाने के लिए करें, जहाँ इसका खट्टा स्वाद गहराई जोड़ता है और एक फुलके बनावट बनाने में मदद करता है। मठ्ठा बिस्किट या स्कोन में भी बेहतरीन होता है, जहाँ यह नरम crumb जोड़ता है।
मठ्ठा का उपयोग तले हुए चिकन के लिए मैरीनेड के रूप में करें, जहाँ इसकी अम्लता मांस को नरम बनाने में मदद करती है। इसे सलाद ड्रेसिंग जैसे रैंच में या क्रीमी कोलस्लॉ के लिए आधार के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आपके पास बहुत सारा मठ्ठा है, तो एक बैच मठ्ठा आइसक्रीम या सोर्बेट बनाने पर विचार करें, जो एक खट्टा और ताज़गी भरा नाश्ता होगा। मठ्ठा का उपयोग केक, मफिन, या ब्रेड में भी किया जा सकता है, जहाँ यह स्वाद और बनावट को बढ़ाता है। एक त्वरित और आसान नाश्ते के लिए, मठ्ठा को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाकर सब्जियों या क्रैकर्स के साथ परोसने के लिए एक डिप बनाएं।
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