मीठी मकई — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 86 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 19 | 6.91% |
| फाइबर | 3 | 10.71% |
| शर्करा | 6 | 12% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 52 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 15 | 0.65% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- फाइबर में समृद्ध, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- विटामिन और खनिजों में उच्च जैसे विटामिन C, B विटामिन (विशेष रूप से थियामिन और फोलेट), और मैग्नीशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है जैसे ल्यूटिन और ज़ियाज़ैंथिन, जो आंखों को नुकसान से बचाने और उम्र से संबंधित मैकुलर डिजेनरेशन के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है इसके फोलेट और मैग्नीशियम सामग्री के साथ, जो स्वस्थ रक्तचाप बनाए रखने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जो रक्त शर्करा स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों या कम कार्ब आहार पर रहने वालों के लिए चिंता का विषय है।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे कि पेट फूलना या गैस, जब इसे बड़े मात्रा में खाया जाता है, खासकर उन व्यक्तियों में जो उच्च फाइबर खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- कीटनाशक अवशेष की संभावना, पारंपरिक रूप से उगाए गए मीठी मकई पर, जो यदि ठीक से धोया न जाए या जैविक आपूर्तिकर्ताओं से न लिया जाए तो स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकता है।
- अन्य सब्जियों की तुलना में कम पोषक तत्व घनत्व, क्योंकि मीठी मकई में कैलोरी और चीनी की मात्रा अपेक्षाकृत अधिक होती है लेकिन विटामिन और खनिजों की मात्रा कम होती है।
कैसे चुनें?
मीठी मकई के लिए चमकदार हरे, अच्छी तरह से फिट होने वाले छिलके और नर्म, हल्के रंग की रेशे होनी चाहिए; दाने मोटे, रसदार और तंग, समान पंक्तियों में व्यवस्थित होने चाहिए। जब दबाया जाए, तो दाने मीठे तरल से फटने चाहिए।
सूखे, भूरे छिलके वाली या सिकुड़ी हुई दानों वाली मीठी मकई से बचें, क्योंकि ये स्थितियाँ दर्शाती हैं कि मकई पुरानी है। जिनमें दानों की पंक्तियाँ गायब हैं या जिनका बनावट कठोर है, उन्हें भी टालना चाहिए, क्योंकि ये शायद मीठी नहीं होगी या अच्छी तरह से नहीं पक पाएगी।
मीठी मकई को कैसे स्टोर करें
मीठी मकई को फ्रिज में, preferably क्रिस्पर दराज में स्टोर करना चाहिए। फ्रिज में रखने से इसकी मिठास और ताजगी एक सप्ताह तक बनी रहती है। भूसी को बनाए रखने से इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है
हवा के संपर्क में आने से मीठी मकई सूख सकती है और इसका स्वाद खो सकती है। स्टोर करने से पहले भूसी को हटाने से बचें, क्योंकि ये दानों की रक्षा करती हैं। हमेशा सुनिश्चित करें कि मीठी मकई को ठंडा और सूखा रखा जाए ताकि इसकी गुणवत्ता बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मीठी मकई कमरे के तापमान पर 1-2 दिन तक सुरक्षित रहती है और फ्रिज में 5-7 दिन तक। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, मीठी मकई को ब्लांच करके फ्रीज किया जा सकता है, जो 12 महीने तक चलती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मीठी मकई का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे सलाद, सूप, या कैसरोल में मिठास के लिए डालें, या इसे ताज़े जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ पास्ता या चावल के व्यंजन में मिलाएं। मीठी मकई टैकोस, नाचोज़, या पिज़्ज़ा के लिए टॉपिंग के रूप में भी बेहतरीन होती है।
मीठी मकई को कॉर्नब्रेड या मफिन के बैटर में अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए इस्तेमाल करें, या इसे सब्जियों और अपनी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में मिलाएं। यदि आपके पास बहुत सारी मीठी मकई है, तो टमाटर, प्याज, और धनिया के साथ कॉर्न सालसा बनाने पर विचार करें, जो ग्रिल किए गए मांस या मछली के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। मीठी मकई को क्रीम और मसालों के साथ कॉर्न सूप में भी मिलाया जा सकता है, या इसे भरवां मिर्च या एंपानाडास के लिए भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, मीठी मकई का आनंद अकेले ही नमक और मक्खन के साथ लें, या इसे एवोकाडो और नींबू के साथ सलाद में मिलाएं।
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