मूँग अंकुरित — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 30 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 6 | 2.18% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 5 | 10% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 32 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 6 | 0.26% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों में उच्च, जैसे कि विटामिन C, विटामिन K, और फोलेट, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- कम कैलोरी वाले, जो वजन प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।
- एंजाइमों का समावेश, जो पाचन स्वास्थ्य और पोषक तत्वों के अवशोषण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है, और एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- संक्रमण का जोखिम हानिकारक बैक्टीरिया जैसे E. coli या Salmonella के साथ, विशेष रूप से यदि मूँग अंकुरित को ठीक से धोया नहीं गया है या स्वच्छ परिस्थितियों में नहीं उगाया गया है।
- पाचन में असुविधा की संभावना जैसे गैस या फुलाव, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, विशेष रूप से उन लोगों के लिए जो उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- कम शेल्फ जीवन क्योंकि मूँग अंकुरित जल्दी खराब हो सकते हैं, जिससे खाद्य जनित बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है यदि इन्हें खराब होने के बाद खाया जाए।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया का जोखिम, हालांकि यह दुर्लभ है, जो खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
कैसे चुनें?
मूँग अंकुरित कुरकुरी और सफेद होनी चाहिए, जिसमें हल्की पारदर्शिता हो। इन्हें छूने पर ठोस महसूस होना चाहिए और इनमें ताजगी, हल्की मिट्टी की महक होनी चाहिए। जड़ें छोटी और साफ होनी चाहिए, जो यह दर्शाती हैं कि ये युवा और नाजुक हैं।
ऐसे अंकुरित का उपयोग न करें जो चिपचिपे हों या जिनमें तेज गंध हो, क्योंकि ये खराब होने के संकेत हैं। गुणवत्ता वाले मूँग अंकुरित कुरकुरी और हल्की होनी चाहिए, जो सलाद, सैंडविच और एशियाई व्यंजनों में डालने के लिए आदर्श हैं।
मूँग अंकुरित को कैसे स्टोर करें
मूँग अंकुरित को फ्रिज में सांस लेने वाले बैग या कंटेनर में रखना चाहिए। फ्रिज में रखने से यह ताजा और कुरकुरा एक हफ्ते तक बना रहता है। रखने से पहले इसे धोकर छान लेना इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद कर सकता है
अधिक नमी के संपर्क में आने से मूँग अंकुरित जल्दी खराब हो सकते हैं। इन्हें बंद प्लास्टिक बैग में बिना वेंटिलेशन के रखने से बचें, क्योंकि इससे फफूंदी लगने की संभावना होती है। उपयोग से पहले हमेशा इन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि यह साफ और ताजा रहें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मूँग अंकुरित को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में स्टोर करने पर यह फ्रिज में 1-2 सप्ताह तक सुरक्षित रह सकते हैं। बेहतर परिणाम के लिए, इन्हें क्रिस्पर दराज में रखें और अधिक नमी से दूर रखें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मूँग अंकुरित का उपयोग विभिन्न ताजे और कुरकुरे व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें सलाद, रैप, या सैंडविच में डालें ताकि आपको हल्का और ताज़गी भरा स्वाद मिले, या इन्हें सब्जियों और एक स्वादिष्ट सॉस के साथ स्टर-फ्राई में मिलाएं। मूँग अंकुरित स्प्रिंग रोल या सुशी में भी बेहतरीन होते हैं, जहाँ ये बनावट और पोषण जोड़ते हैं।
मूँग अंकुरित का उपयोग सूप या नूडल्स के लिए टॉपिंग के रूप में करें, जहाँ उनकी कुरकुरी बनावट गर्म शोरबे के साथ अच्छी तरह से मिलती है। अगर आपके पास बहुत सारे मूँग अंकुरित हैं, तो गाजर, खीरा और एक तीखा ड्रेसिंग के साथ अंकुरित सलाद बनाने पर विचार करें। मूँग अंकुरित को लेट्यूस रैप्स में मसालेदार मांस और सब्जियों के साथ भरने के लिए या क्विनोआ या चावल के साथ ग्रेन बाउल में मिलाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, मूँग अंकुरित को सोया सॉस या मूंगफली सॉस जैसे डिपिंग सॉस के साथ आनंद लें, या इन्हें एक स्मूदी में पोषण बढ़ाने के लिए डालें।
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