मटन — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 294 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 17 | 34% |
| सोडियम | 75 | 3.26% |
| कुल वसा | 24 | 30.77% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों के विकास, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन B12, जिंक, आयरन, और सेलेनियम, जो ऊर्जा चयापचय, प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- स्वस्थ वसा शामिल है, जो ऊर्जा प्रदान करती है और कोशिका के कार्य का समर्थन करती है।
- आवश्यक अमीनो एसिड के उच्च स्तर के कारण मांसपेशियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च वसा सामग्री विशेष रूप से कुछ कटों में, जो कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकती है और बार-बार सेवन करने पर हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकती है।
- उच्च कैलोरी सामग्री जो यदि बड़े मात्रा में या कैलोरी से भरपूर भोजन के हिस्से के रूप में खाई जाए तो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है।
- हानिकारक बैक्टीरिया के साथ संदूषण का जोखिम जैसे कि साल्मोनेला या ई. कोलाई, विशेष रूप से यदि मटन को सुरक्षित आंतरिक तापमान पर ठीक से पकाया न जाए।
- प्रसंस्कृत या मसालेदार मटन उत्पादों में उच्च सोडियम सामग्री की संभावना, जो उच्च रक्तचाप और बढ़ते हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकती है।
कैसे चुनें?
मटन का रंग गहरा लाल होना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि यह परिपक्व और अच्छी तरह से पका हुआ है। मांस के चारों ओर की चर्बी क्रीमी सफेद होनी चाहिए, जो पकाने पर इसके समृद्ध स्वाद और नमी में योगदान करती है। संरचना को छूने पर दृढ़ होना चाहिए, जो यह सुझाव देता है कि मांस ताजा और उच्च गुणवत्ता का है।
ऐसे मटन से बचें जो सूखा या फीका, हल्का रंग का दिखाई दे, क्योंकि यह खराब हैंडलिंग या उम्र बढ़ने का संकेत हो सकता है। सही तरीके से तैयार किया गया मटन एक मजबूत, थोड़ा गेमी स्वाद प्रदान करना चाहिए जो धीमी गति से पकाए गए व्यंजनों जैसे स्ट्यू और रोस्ट के लिए उपयुक्त है।
मटन को कैसे स्टोर करें
कच्चे मटन को रेफ्रिजरेटर में रखें, इसे प्लास्टिक रैप या मटन पेपर में अच्छी तरह लपेटें। इसे फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें ताकि यह पांच दिनों तक ताजा रहे। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करना बेहतर है
मटन को हवा में छोड़ने से यह जल्दी खराब हो सकता है। इसे रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में रखने से बचें जहां तापमान में उतार-चढ़ाव होता है। हमेशा मटन को अनुशंसित समय सीमा के भीतर पकाएं और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचने के लिए अलग बर्तन का उपयोग करें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मटन रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक सुरक्षित रह सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, मटन को 6-9 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। उचित पैकेजिंग, जैसे वैक्यूम-सीलिंग, लंबे समय तक स्टोर करने पर इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मटन का उपयोग विभिन्न समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। मटन को काटकर स्ट्यू या सूप में डालें ताकि इसका स्वाद और गहरा हो जाए, या इसे मसालों, टमाटरों और नारियल के दूध के साथ करी में मिलाएं। मटन मांस पाई या पास्टी के लिए भरावन के रूप में भी बेहतरीन होता है, जहाँ इसकी नर्म बनावट झलकती है।
मटन का उपयोग कैसरोल में जड़ वाली सब्जियों और गाढ़ी ग्रेवी के साथ करें, या इसे एक मजबूत सॉस के साथ पास्ता डिश में मिलाएं। अगर आपके पास बहुत सारा मटन है, तो ताज़ा सालसा और एवोकाडो के साथ मटन टैकोस बनाने पर विचार करें, या इसे पिज्जा या फ्लैटब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें। मटन को शेफर्ड पाई में मैश किए हुए आलू के ऊपर डालकर या भरवां सब्जियों के लिए भरावन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, मटन को फिर से गर्म करें और इसे फ्लैटब्रेड और दही आधारित डिपिंग सॉस के साथ परोसें।
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