सूरजमुखी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया Filip Jędraszczyk
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 584 kcal
| प्रति पोषक तत्व 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 20 | 7.27% |
| फाइबर | 9 | 32.14% |
| शर्करा | 3 | 6% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 35 | - |
| प्रोटीन | 21 | 42% |
| सोडियम | 9 | 0.39% |
| कुल वसा | 51 | 65.38% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैसे कि विटामिन E, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और त्वचा के स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करता है।
- परागणकर्ताओं का समर्थन करता है जैसे कि मधुमक्खियाँ और तितलियाँ, जो पर्यावरणीय स्वास्थ्य और जैव विविधता में योगदान करते हैं।
- सुंदरता और आनंद का स्रोत है, क्योंकि सूरजमुखी अक्सर अपनी जीवंत उपस्थिति के लिए सराहे जाते हैं और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं।
- खाने योग्य बीज प्रदान करता है जो पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया का जोखिम, विशेष रूप से उन लोगों में जो सूरजमुखी के बीज या संबंधित पौधों से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- परंपरागत रूप से उगाए गए सूरजमुखी पर कीटनाशकों के अवशेष की संभावना, जो यदि ठीक से धोएं या जैविक आपूर्तिकर्ताओं से न लिए जाएं तो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं।
- सूरजमुखी की बड़े पैमाने पर खेती से संबंधित पर्यावरणीय चिंताएं, जो जैव विविधता को प्रभावित कर सकती हैं और यदि स्थायी रूप से प्रबंधित नहीं की गईं तो मिट्टी के क्षय का कारण बन सकती हैं।
कैसे चुनें?
जब सूरजमुखी खरीदें, तो चमकीले, सीधे खिलने वाले फूलों की तलाश करें जहाँ पंखुड़ियाँ जीवंत और पूरी हों; केंद्र गहरा होना चाहिए और बीज अच्छी तरह से विकसित हो रहे हों। डंठल मजबूत और हरे होने चाहिए, जो ताजगी और उचित जलयोजन का संकेत देते हैं।
उन सूरजमुखियों से बचें जिनके सिर झुके हुए हैं या जिनमें पंखुड़ियाँ गायब हैं; ऐसे संकेत बताते हैं कि वे अपने चरम पर नहीं हैं। सूरजमुखी जिनकी पंखुड़ियों या डंठलों के किनारों पर भूरे रंग के धब्बे हैं, उन्हें भी टालना चाहिए, क्योंकि वे खरीदने के बाद लंबे समय तक नहीं टिकेंगे।
सूरजमुखी को कैसे स्टोर करें
सूरजमुखी के फूलों को बीजों के लिए सुखाने के दौरान ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। सही वेंटिलेशन उनकी प्रभावी तरीके से सुखाने में मदद करता है, जिससे बीज भविष्य के उपयोग के लिए सुरक्षित रहते हैं। एक बार सूख जाने पर, बीजों को एयरटाइट कंटेनर में रखें
अधिक नमी सूरजमुखी के बीजों को फफूंदी और खराब होने का कारण बना सकती है। उन्हें नम वातावरण में या गर्मी के स्रोतों के पास रखने से बचें। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो ताकि बीज ताजे रहें और बासी न हों
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
सूरजमुखी 1-2 सप्ताह तक ताजे पानी के साथ फूलदान में रह सकते हैं। हर कुछ दिनों में पानी बदलें और ताजगी बनाए रखने के लिए तनों को काटें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई सूरजमुखी बियर खाना पकाने में एक शानदार सामग्री हो सकती है। इसका उपयोग मांस को मैरीनेट करने के लिए करें, जैसे कि चिकन या बीफ, जिससे आपके व्यंजनों में स्वाद की गहराई बढ़े। सूरजमुखी बियर को स्ट्यू और सूप में गहरे, समृद्ध स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, या मांस को तंदूरी करने के लिए तरल आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह बियर ब्रेड बनाने के लिए भी उत्कृष्ट है, जिसमें यह रोटी को खमीर और माल्टी स्वाद देता है।
पकवान में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए, सूरजमुखी बियर को चीज़ फोंड्यू या बियर चीज़ सूप में इस्तेमाल करें। आप सूरजमुखी बियर को उबालकर भुनी हुई सब्जियों या मांस के लिए ग्लेज़ बना सकते हैं, या इसे फिश और चिप्स के लिए बैटर में इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो सूरजमुखी बियर पर आधारित डेज़र्ट, जैसे चॉकलेट स्टाउट केक या बियर आइसक्रीम बनाने की कोशिश करें। बची हुई सूरजमुखी बियर का उपयोग प्याज के छल्लों या टेम्पुरा सब्जियों के लिए स्वादिष्ट बैटर बनाने में भी किया जा सकता है।
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