सूरजमुखी के बीज — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 584 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 20 | 7.27% |
| फाइबर | 9 | 32.14% |
| शर्करा | 3 | 6% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 35 | - |
| प्रोटीन | 21 | 42% |
| सोडियम | 9 | 0.39% |
| कुल वसा | 52 | 66.67% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- स्वस्थ वसा में उच्च, जैसे मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
- प्रोटीन में समृद्ध, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर, जैसे विटामिन E, मैग्नीशियम, सेलेनियम, और जिंक, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित आंत्र गति को बनाए रखता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- विविध और पौष्टिक नाश्ता, जिसे सलाद, दही, और बेक्ड सामान में क्रंच और पोषण बढ़ाने के लिए जोड़ा जा सकता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कैलोरी सामग्री, जो यदि बड़ी मात्रा में खाई जाए तो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है, खासकर नाश्ते या कैलोरी युक्त खाद्य पदार्थों में।
- उच्च वसा सामग्री, हालांकि ज्यादातर स्वस्थ वसा होती है, फिर भी अत्यधिक सेवन से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है और वजन बढ़ सकता है।
- सूरजमुखी के बीज के प्रति एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम, जो एलर्जी वाले व्यक्तियों में खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई या एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण पैदा कर सकता है।
- पाचन में असुविधा की संभावना, जैसे कि अधिक मात्रा में खाने पर फुलाव या गैस, जो इसके उच्च फाइबर सामग्री के कारण हो सकता है।
कैसे चुनें?
सूरजमुखी के बीज मोटे और दृढ़ बनावट के होने चाहिए; उनका रंग समान होना चाहिए, जो धूसर-हरा से लेकर काले तक हो सकता है। बीज आसानी से फटने चाहिए ताकि अंदर का बीज दिखाई दे सके।
ऐसे सूरजमुखी के बीज न खरीदें जो सिकुड़े हुए या रंग में भिन्न हों, क्योंकि ये संभवतः पुराने या खराब तरीके से संग्रहीत किए गए हैं। जो बीज बासी गंध देते हैं या खट्टे स्वाद के होते हैं, उनसे भी बचना चाहिए, क्योंकि ये खराब हो सकते हैं।
सूरजमुखी के बीज को कैसे स्टोर करें
सूरजमुखी के बीजों को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। इन्हें पेंट्री में रखना उनके स्वाद और कुरकुरेपन को छह महीने तक बनाए रखने में मदद करता है। रेफ्रिजरेशन इनकी शेल्फ लाइफ को और बढ़ा सकता है
नमी के संपर्क में आने से सूरजमुखी के बीज खराब हो सकते हैं और उनकी गुणवत्ता कम हो सकती है। इन्हें गर्मी के स्रोतों के पास या नम वातावरण में रखने से बचें। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो ताकि वे ताजे रहें और संदूषण से बचें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
सूरजमुखी के बीज को ठंडी, अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह 6-12 महीने तक सुरक्षित रहते हैं। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, सूरजमुखी के बीज को फ्रिज में या फ्रीज में रखा जा सकता है, जहाँ यह 1-2 साल तक टिक सकते हैं।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बचे हुए सूरजमुखी के बीज का उपयोग कई प्रकार के पाक और गैर-पाक तरीकों में किया जा सकता है। रसोई में, सूरजमुखी के बीज सलाद, ग्रेनोला, ब्रेड और बेक्ड गुड्स जैसे व्यंजनों में नटखट स्वाद और कुरकुरी बनावट जोड़ते हैं। इन्हें भूनकर दही, ओटमील या सब्जियों पर छिड़का जा सकता है, या सूप और कैसरोल के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
खाना पकाने के अलावा, सूरजमुखी के बीज के कई अन्य उपयोग भी हैं। इन्हें DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे इन्हें पानी के साथ पीसकर एक एक्सफोलिएटिंग स्क्रब बनाना। सूरजमुखी के बीज शिल्प परियोजनाओं में भी उपयोग किए जा सकते हैं, जैसे सजावटी व्रत बनाना या घरेलू मोमबत्तियों में बनावट जोड़ना। इसके अलावा, सूरजमुखी के बीज को बगीचे में बोया जा सकता है ताकि सूरजमुखी के पौधे उग सकें, जो न केवल सुंदर फूल प्रदान करते हैं बल्कि भविष्य के उपयोग के लिए और बीज भी देते हैं। पारंपरिक चिकित्सा में, कभी-कभी सूरजमुखी के बीज का सेवन हृदय स्वास्थ्य को समर्थन देने और स्वस्थ वसा और पोषक तत्वों का स्रोत प्रदान करने के लिए किया जाता है।
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