सोयाबीन — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 446 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 30 | 10.91% |
| फाइबर | 9 | 32.14% |
| शर्करा | 7 | 14% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 15 | - |
| प्रोटीन | 36 | 72% |
| सोडियम | 2 | 0.09% |
| कुल वसा | 20 | 25.64% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन से भरपूर, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए एक संपूर्ण पौधों आधारित प्रोटीन स्रोत प्रदान करता है।
- फाइबर में उच्च, पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं जैसे कि आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और B विटामिन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- आइसोफ्लेवोन्स होते हैं, जिनमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन कर सकते हैं और कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।
- हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को घटाने में मदद करके।
स्वास्थ्य जोखिम
- सोयाबीन से एलर्जी वाले व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं की संभावना, जैसे खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई या एनाफिलेक्सिस।
- पाचन में असुविधा की संभावना, जैसे पेट फूलना या गैस, जब इसे बड़े मात्रा में खाया जाता है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
- हार्मोनल प्रभावों की संभावना, क्योंकि सोयाबीन में फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो संवेदनशील व्यक्तियों में हार्मोन के स्तर को प्रभावित कर सकते हैं, विशेषकर जब इसे बड़े मात्रा में खाया जाता है।
- कीटनाशकों या हानिकारक बैक्टीरिया से संदूषण का जोखिम, यदि सोयाबीन को ठीक से धोया नहीं गया या विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से नहीं लिया गया।
कैसे चुनें?
सोयाबीन का आकार समान होना चाहिए और इसकी सतह चिकनी होनी चाहिए, जिसमें हल्की चमक हो, जो यह दर्शाती है कि वे ताजे और सही तरीके से सुखाए गए हैं। बीन्स को मजबूत होना चाहिए और इनमें कोई स्पष्ट फफूंदी या कीड़े नहीं होने चाहिए।
उन सोयाबीन से बचें जो सिकुड़े हुए हैं या जिनमें खराब गंध है, क्योंकि ये खराब भंडारण या उम्र के संकेत हैं। जो बीन्स रंग में भिन्न हैं या जिनमें गंध है, उन्हें भी टालना चाहिए, क्योंकि ये सबसे अच्छा पोषण मूल्य या स्वाद नहीं देंगे।
सोयाबीन को कैसे स्टोर करें
सूखे सोयाबीन को ठंडी और सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। पेंट्री में रखने से उनकी गुणवत्ता बनी रहती है और उनकी शेल्फ लाइफ एक साल तक बढ़ जाती है
नमी के संपर्क में आने से सोयाबीन खराब हो सकते हैं और फफूंदी विकसित कर सकते हैं। इन्हें तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास रखने से बचें, क्योंकि ये गंध को अवशोषित कर सकते हैं। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर कसकर बंद हो ताकि कीड़े न आ सकें और ताजगी बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
सोयाबीन को ठंडी, अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह 1-2 साल तक सुरक्षित रह सकती है। एक बार पक जाने के बाद, सोयाबीन का सेवन 4-5 दिनों के भीतर करना चाहिए यदि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा गया हो।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई सोयाबीन का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें सलाद, स्टर-फ्राई, या अनाज के कटोरे में प्रोटीन से भरपूर बढ़ावा देने के लिए डालें, या इन्हें सूप या स्ट्यू में मिलाकर अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए उपयोग करें। सोयाबीन को लहसुन, नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ डिप या स्प्रेड में मिलाकर भी शानदार बनाया जा सकता है।
सोयाबीन का उपयोग वेजी बर्गर या पैटी में करें, इन्हें ब्रेडक्रंब, मसालों और अंडों के साथ मैश करके सुनहरा होने तक तलें। अगर आपके पास सोयाबीन की अधिक मात्रा है, तो सोयाबीन हुमस बनाने पर विचार करें या इन्हें शाकाहारी चिली में बीन्स और सब्जियों के साथ इस्तेमाल करें। सोयाबीन को मसालों के साथ भूनकर कुरकुरे नाश्ते के लिए भी तैयार किया जा सकता है, या इन्हें ताजे सब्जियों और तीखे विनेग्रेट के साथ पास्ता सलाद में मिलाया जा सकता है। त्वरित नाश्ते के लिए, सोयाबीन का आनंद अकेले नमक छिड़ककर लें, या इन्हें नट्स और बीजों के साथ ट्रेल मिक्स में मिलाएं।
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