तुलसी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 23 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 3 | 1.09% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 5 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 4 | 0.17% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर, जैसे कि फ्लेवोनॉइड्स और आवश्यक तेल, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देकर और पेट फूलने और अपच के लक्षणों को कम करके।
- एंटीमाइक्रोबियल गुण होते हैं, जो संक्रमण से लड़ने और समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जैसे विटामिन K, विटामिन A, विटामिन C, कैल्शियम, और आयरन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में संभावित एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ, जैसे खुजली, सूजन, या सांस लेने में कठिनाई।
- हानिकारक बैक्टीरिया जैसे E. coli या Salmonella से संभावित संदूषण, विशेष रूप से ताजे तुलसी में जो ठीक से धोया या संग्रहीत नहीं किया गया हो।
- तुलसी में मौजूद कुछ यौगिकों का उच्च सेवन, जैसे कि एस्ट्रागोल, जिसने अत्यधिक सेवन के साथ संभावित कैंसरकारी प्रभावों के बारे में चिंताएँ उत्पन्न की हैं।
- रक्त पतला करने वाली दवाओं के साथ अंतःक्रिया, क्योंकि तुलसी में विटामिन K की उपस्थिति रक्त के थक्के बनने को प्रभावित कर सकती है।
कैसे चुनें?
तुलसी चुनते समय, उन पत्तियों को देखें जो चमकीले हरे रंग की हों, ताजगी और सुगंध का संकेत देती हैं, जो स्वाद के लिए आवश्यक तेलों का संकेत है। डंठल मजबूत होना चाहिए और पत्तियाँ काले धब्बों या मुरझाने से मुक्त होनी चाहिए।
पीली पत्तियों या मुरझाए हुए तुलसी से बचें, क्योंकि ये उम्र या गलत भंडारण का संकेत देते हैं। सड़ने की गंध या किसी भी सड़न के संकेत वाली तुलसी से भी बचें, क्योंकि ये इसके पाक मूल्य को बहुत कम कर देती हैं।
तुलसी को कैसे स्टोर करें
ताजा तुलसी को कटी हुई फूलों की तरह काउंटरटॉप पर एक गिलास पानी में रखना चाहिए। प्लास्टिक बैग से ढकने से इसकी ताजगी एक हफ्ते तक बनी रह सकती है। लंबे समय तक रखने के लिए, तुलसी के पत्तों को बर्फ के टुकड़ों के ट्रे में पानी या तेल के साथ फ्रीज करना प्रभावी है
फ्रिज में रखने से ताजा तुलसी मुरझा सकती है और इसका स्वाद खो सकता है, इसलिए इससे बचना सबसे अच्छा है। तुलसी को एयरटाइट कंटेनरों में न रखें, क्योंकि इसे थोड़ी हवा की सर्कुलेशन की आवश्यकता होती है। इसे सीधे धूप से दूर रखना मुरझाने और रंग बदलने से बचाता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
ताजा तुलसी को रेफ्रिजरेटर में रखने पर 5-7 दिन तक ताजा रखा जा सकता है। इसे ताजा रखने के लिए, तनों को पानी के गिलास में रखें और पत्तियों को ढीले प्लास्टिक बैग से ढक दें। सूखी तुलसी को ठंडी, अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में रखने पर 1-2 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई तुलसी का उपयोग कई ताज़ा और स्वादिष्ट तरीकों से किया जा सकता है। इसे पेस्टो में बदलें, जिसमें जैतून का तेल, लहसुन, नट्स और परमेसन मिलाएं, फिर इस पेस्टो का उपयोग पास्ता, सैंडविच या मांस के लिए सॉस के रूप में करें। तुलसी की पत्तियों को सलाद, विशेष रूप से कैप्रेज़े सलाद में भी जोड़ा जा सकता है, जहाँ ये टमाटर और मोज़ेरेला के साथ बेहतरीन मेल खाती हैं।
ताज़ी तुलसी को सूप, स्ट्यू या सॉस में स्वाद का एक धमाका देने के लिए डालें, या इसे पिज्जा, पास्ता और ग्रिल की गई सब्जियों पर गार्निश के रूप में इस्तेमाल करें। अगर आपके पास तुलसी की बहुत सारी मात्रा है, तो सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड में उपयोग के लिए तुलसी-इन्फ्यूज्ड तेल या सिरका बनाने पर विचार करें। तुलसी को स्मूदी में मिलाकर ताज़गी भरी, जड़ी-बूटियों वाली ट्विस्ट देने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है या इसे घर का बना आइसक्रीम या सोरबेट में स्वाद देने के लिए उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, तुलसी की पत्तियों को ताज़े टमाटरों और पनीर के साथ कुरकुरी रोटी पर परत करें और उस पर बाल्सामिक सिरका डालें।
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