ज़ैंडर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 84 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 18 | 36% |
| सोडियम | 60 | 2.61% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- वसा में कम, जो इसे वजन प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन B12, सेलेनियम, और फास्फोरस, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध (यदि मछली जंगली पकड़ी गई हो), जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं।
- हृदय संबंधी स्वास्थ्य का समर्थन करता है इसके कम संतृप्त वसा सामग्री और लाभकारी पोषक तत्व प्रोफ़ाइल के कारण।
स्वास्थ्य जोखिम
- पारा संदूषण की संभावना हालांकि आमतौर पर बड़े मछलियों की तुलना में कम होती है, ज़ैंडर में अभी भी पारे के कुछ अंश हो सकते हैं, जो यदि बड़ी मात्रा में खाए जाएं तो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं, खासकर गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए।
- एलर्जी प्रतिक्रियाओं का जोखिम मछली की एलर्जी वाले व्यक्तियों में, जिससे खुजली, सूजन, या एनाफिलैक्सिस जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- हानिकारक बैक्टीरिया या परजीवियों के साथ संदूषण की संभावना, विशेष रूप से यदि ज़ैंडर को सही तरीके से पकाया न गया हो या किसी विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से न लिया गया हो।
- पर्यावरणीय चिंताएँ अधिक मछली पकड़ने और जल पारिस्थितिकी तंत्र पर प्रभाव से संबंधित हैं यदि ज़ैंडर को अस्थायी मछली पकड़ने से लिया गया हो।
कैसे चुनें?
ज़ैंडर चुनते समय, मछली की त्वचा मजबूत, चमकदार और चिकनी होनी चाहिए। आंखें स्पष्ट और चमकदार होनी चाहिए, और गिल्स चमकीले लाल या गुलाबी रंग के हों, जो ताजगी का संकेत देते हैं।
ज़ैंडर जो मछली की गंध दिखाती है या जिसकी त्वचा सुस्त और चिपचिपी हो, उसे टालना चाहिए, क्योंकि ये संकेत हैं कि मछली ताज़ा नहीं है। धुंधली आंखों या सूखी पंखों वाली मछली से भी बचना चाहिए, क्योंकि ये संकेत देते हैं कि मछली को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया हो सकता है।
ज़ैंडर को कैसे स्टोर करें
ताजा ज़ैंडर को फ्रिज में रखना चाहिए, सबसे अच्छा तो बर्फ की परत पर एक एयरटाइट कंटेनर में। फ्रिज में रखने से यह दो दिनों तक ताजा रहता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, फ्रीज करना बेहतर है
हवा के संपर्क में आने से ज़ैंडर जल्दी खराब हो सकता है। उसे बिना ढके या कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें, क्योंकि इससे बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। हमेशा जमे हुए ज़ैंडर को फ्रिज में पिघलाएं और इसे तुरंत उपयोग करें ताकि गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित हो सके
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
ज़ैंडर को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, ज़ैंडर को 6-8 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई ज़ैंडर का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे चुराकर सलाद, सैंडविच, या रैप्स में डालें, ताकि यह एक हल्का और स्वादिष्ट प्रोटीन बने, या इसे एक पास्ता डिश में क्रीमी या टमाटर आधारित सॉस के साथ मिलाएं। ज़ैंडर ताज़ा सालसा, एवोकाडो, और नींबू के रस के साथ फिश टैकोस में भी बहुत अच्छा लगता है।
ज़ैंडर का उपयोग क्विच या फ्रिटाटा में अंडे, पनीर, और जड़ी-बूटियों के साथ करें, या इसे सब्जियों और एक तीखे ड्रेसिंग के साथ चावल के कटोरे में मिलाएं। अगर आपके पास ज़ैंडर की अधिकता है, तो इसे ब्रेडक्रंब, अंडे, और मसालों के साथ मिलाकर फिश केक बनाने पर विचार करें, फिर सुनहरा होने तक तलें। ज़ैंडर को आलू और मकई के साथ सीफूड चाउडर में भी डाला जा सकता है, या इसे पिज्जा या फ्लैटब्रेड पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, ज़ैंडर को क्रैकर्स और क्रीम चीज़ के साथ परोसें, या इसे हरी सलाद में और एक साइट्रस विनेग्रेट के साथ मिलाएं।
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