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Capperi — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

capperi foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

I capperi, noti per il loro sapore pungente e salato, sono piccoli boccioli di fiori spesso utilizzati come condimento o guarnizione nei piatti mediterranei. Scoprite i benefici nutrizionali dei capperi, imparate a scegliere quelli di alta qualità al supermercato e scoprite modi efficaci per incorporarli nel vostro repertorio culinario per un'esplosione di sapore.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 23 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati5 1.82%
Fibra3 10.71%
Zuccheri0 -
Indice Glicemico0 -
Proteine2 4%
Sodio2960 128.7%
Grassi totali1 1.28%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

😋
I capperi sono in realtà i boccioli di fiori sott'aceto della pianta Capparis spinosa.
📦
Conservare i barattoli di capperi non aperti in un luogo fresco e asciutto. Una volta aperti, riporli in frigorifero nella loro salamoia originale e consumarli entro uno o due mesi.

Benefici per la salute

Scoprite come i capperi possano dare un tocco di sapore ai vostri piatti, contribuendo a una dieta equilibrata e al benessere generale.
  • Ricchi di antiossidanti, come la quercetina e la rutina, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
  • Povery di calorie, rendendoli un'aggiunta sana e saporita a vari piatti senza aumentare significativamente l'apporto calorico.
  • Contengono vitamine e minerali essenziali come la vitamina K, il ferro e il calcio, che supportano la salute e il benessere generale.
  • Supportano la salute digestiva grazie al loro contenuto di fibre, promuovendo movimenti intestinali regolari e un microbioma intestinale sano.
  • Potenziali proprietà antimicrobiche, che possono aiutare a combattere alcune infezioni e migliorare la salute complessiva.

Rischi per la salute

Esplora i potenziali rischi per la salute e le preoccupazioni legate ai capperi.
  • Alto contenuto di sodio poiché i capperi sono spesso conservati in salamoia, il che può contribuire all'ipertensione e aumentare i rischi cardiovascolari se consumati in grandi quantità.
  • Potenziale per reazioni allergiche in alcune persone, in particolare in quelle sensibili alla senape o ad altre piante correlate, causando sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
  • Rischio di disagio digestivo come gonfiore o disturbi gastrici se consumati in grandi quantità a causa del loro sapore forte e dell'alto contenuto di sodio.
  • Possibile interazione con farmaci per la pressione sanguigna a causa del loro alto contenuto di sodio, che può influenzare il controllo della pressione arteriosa.
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Come scegliere?

I capperi dovrebbero essere piccoli, verdi e ben compatti nel loro barattolo, conservati in una salamoia chiara per garantire freschezza. I capperi più piccoli sono generalmente più desiderabili, poiché tendono ad essere più saporiti e meno amari.

Evitate i capperi che sembrano eccessivamente gonfi o che galleggiano in una salamoia torbida. Assicuratevi che il sigillo sia intatto per mantenere la freschezza e prevenire il deterioramento.

Come scegliere?

Come conservare i capperi

I capperi devono essere conservati in un luogo fresco e buio, come una dispensa, fino all'apertura. Dopo l'apertura, mantenete i capperi nella loro salamoia in un barattolo ben sigillato e riponeteli in frigorifero. Possono rimanere freschi fino a un mese se conservati correttamente.

L'esposizione all'aria può far seccare i capperi e far perdere il loro sapore. Evitate di trasferirli in un contenitore senza salamoia, poiché questo ridurrà la loro durata. Assicuratevi che il barattolo sia ben sigillato per mantenere l'efficacia della salamoia. Usate sempre un cucchiaio pulito per evitare contaminazioni.

✅ Fatto interessante!

Per prolungare ulteriormente la durata di conservazione dei capperi aperti, si consiglia di aggiungere un po' di aceto alla salamoia; questo può aiutare a preservarne il sapore e la consistenza per un periodo più lungo.

Quanto dura?

I capperi possono durare 1-2 anni se non aperti e conservati in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, dovrebbero essere riposti in frigorifero e consumati entro 1 anno. È consigliabile tenerli immersi nella loro salamoia o aceto per mantenere la loro qualità.

Cosa fare con gli avanzi?

I capperi avanzati possono essere utilizzati in una varietà di piatti per aggiungere un sapore salato e piccante. Mescolateli in insalate o piatti di pasta per un'esplosione di gusto, oppure aggiungeteli a tapenade con olive e aglio per una crema saporita.

Utilizzate i capperi in una vinaigrette per le insalate o versateli su carni o pesce grigliati per un ulteriore strato di sapore. Possono anche essere mescolati in salse come la piccata o la remoulade per accompagnare frutti di mare o pollo. Se avete molti capperi, considerate di aggiungerli a un topping per bruschetta con pomodori e basilico, o di usarli in una pasta puttanesca per un piatto vivace. I capperi possono anche essere spolverati su uova ripiene o incorporati in una salsa tartara per intingere cibi fritti.

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