Creama Di Acciughe — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 256 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 29 | 58% |
| Sodio | 10000 | 434.78% |
| Grassi totali | 14 | 17.95% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricca di acidi grassi omega-3, che aiutano a ridurre l'infiammazione, supportano la salute del cuore e migliorano la funzione cerebrale.
- Esalta il sapore con poche calorie, rendendola un'ottima aggiunta ai piatti per chi desidera un gusto saporito senza aggiungere troppe calorie.
- Fornisce nutrienti essenziali come calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B, importanti per la salute e il benessere generale.
- Supporta la salute metabolica grazie al suo alto contenuto di proteine e grassi sani, che possono aiutare a mantenere una dieta equilibrata.
Rischi per la salute
- Alti livelli di sodio simili a quelli delle acciughe intere, la creama di acciughe contiene elevate quantità di sodio, aumentando il rischio di ipertensione e malattie cardiovascolari.
- Potenziale allergenico poiché la forma concentrata di acciughe può scatenare reazioni allergiche in persone sensibili al pesce.
- Conservanti e additivi che possono essere presenti nella creama di acciughe commerciale, potenzialmente causando reazioni avverse o preoccupazioni per la salute in alcuni individui.
- Contenuto di mercurio come per le acciughe intere, c'è un rischio di esposizione al mercurio, che può essere dannoso, specialmente con un consumo frequente.
Come scegliere?
Scegliete la creama di acciughe che abbia una consistenza liscia e uniforme, senza segni di separazione o untuosità. La pasta dovrebbe avere le acciughe come ingrediente principale per un sapore ottimale e presentare un colore marrone scuro, che indica una corretta fermentazione e invecchiamento.
Evitate le creme di acciughe che emettono un odore eccessivamente pesce o rancido—questi odori possono indicare deterioramento o l'uso di ingredienti scadenti. Le paste che appaiono grumose o mescolate in modo non uniforme è meglio lasciarle sugli scaffali, poiché potrebbero compromettere la qualità complessiva delle vostre creazioni culinarie.
Come conservare la creama di acciughe
La refrigerazione è necessaria per la creama di acciughe una volta aperta, assicurandosi che il tappo sia ben chiuso. Utilizzarla entro pochi mesi per gustarne al meglio il sapore. Tenerla fresca aiuterà a preservarne il gusto e a prevenire il deterioramento.
La temperatura ambiente può far deteriorare rapidamente la creama di acciughe, quindi è meglio evitarla. Le fonti di calore non sono ideali per la conservazione, poiché il calore può far deteriorare la pasta più velocemente. Inoltre, l'uso di utensili sporchi può introdurre batteri, compromettendo la qualità della pasta.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
La creama di acciughe di solito dura 18 mesi se non aperta, offrendo un modo pratico per aggiungere sapore umami ai piatti. Una volta aperta, dovrebbe essere conservata in frigorifero e utilizzata entro 3-4 mesi per garantire la migliore qualità. Per prolungarne la durata, assicurati che il tubo sia ben sigillato dopo ogni utilizzo e riponilo nella parte più fredda del frigorifero.
Cosa fare con gli avanzi?
La creama di acciughe avanzata è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diverse ricette. Mescolatela con salse per pasta o amalgamatela con burro per creare una spalmabile saporita per pane o cracker. Può anche essere aggiunta a condimenti per insalate, specialmente nelle insalate Caesar, per dare una profondità saporita.
Utilizzate la creama di acciughe per esaltare il sapore di marinature per carni o mescolatela in una vinaigrette per un condimento audace per insalate. Potete anche incorporarla in salse per verdure arrosto o grigliate, o addirittura frullarla in salse per un tocco salato e umami. La creama di acciughe può essere utilizzata anche in piccole quantità per intensificare il sapore di stufati, zuppe o piatti brasati.
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