Erba cipollina — nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 30 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 4 | 1.45% |
| Fibra | 3 | 10.71% |
| Zuccheri | 2 | 4% |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 3 | 6% |
| Sodio | 3 | 0.13% |
| Grassi totali | 1 | 1.28% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di vitamine e minerali come la vitamina K, la vitamina C e l'acido folico, che supportano la salute e il benessere generale.
- Contiene antiossidanti, che aiutano a proteggere il corpo dai radicali liberi e a ridurre l'infiammazione.
- Supporta la salute digestiva promuovendo la produzione di enzimi digestivi.
- Basso contenuto calorico, rendendoli un'aggiunta nutriente ai pasti senza aumentare significativamente l'apporto calorico.
- Può supportare la funzione immunitaria grazie alle loro proprietà antibatteriche.
Rischi per la salute
- Possibilità di reazioni allergiche in alcune persone, in particolare per chi è allergico ad altri membri della famiglia delle Allium, come cipolle e aglio, con sintomi quali prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Disagio digestivo come gonfiore o gas se consumato in grandi quantità.
- Rischio di contaminazione da batteri nocivi o pesticidi se non lavato o proveniente da fonti sicure.
- Interazione con anticoagulanti a causa del contenuto di vitamina K nell'erba cipollina, che può influenzare la coagulazione del sangue in chi assume questi farmaci.
Come scegliere?
Le erbe cipollina devono apparire vivaci e fresche, mostrando un colore verde brillante uniforme lungo tutta la loro lunghezza. Devono essere tenere e croccanti, non flosce o secche, e le estremità devono essere tagliate in modo netto senza sfilacciarsi. Controllate che abbiano un profumo fresco, simile a quello della cipolla, ma non troppo intenso, a indicare la loro freschezza e corretta conservazione.
Evitate le erbe cipollina che presentano scolorimenti, macchie marroni o segni di appassimento. Le erbe cipollina di alta qualità devono risultare ferme e elastiche quando vengono pizzicate leggermente tra le dita.
Come conservare l'erba cipollina
Le erbe cipollina fresche devono essere conservate in frigorifero. Avvolgetele in un tovagliolo di carta umido e mettetele in un sacchetto di plastica per mantenerne la freschezza. Se conservate correttamente, le erbe cipollina possono durare fino a una settimana.
Troppa umidità può rendere le erbe cipollina viscide, quindi è fondamentale tenerle asciutte. Evitate di posizionarle vicino a frutti che producono etilene, poiché possono farle deteriorare più rapidamente. Utilizzare un tovagliolo di carta umido aiuta a mantenere la freschezza senza eccesso di umidità.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
La erba cipollina può durare 1-2 settimane in frigorifero se conservata in un sacchetto di plastica con un tovagliolo di carta per assorbire l'umidità in eccesso. Per una conservazione più lunga, l'erba cipollina può essere tritata e congelata per un massimo di 6 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
Le erbe cipollina avanzate possono essere utilizzate in una varietà di piatti per aggiungere un sapore fresco e delicato di cipolla. Tritatele e cospargetele su insalate, zuppe o piatti di pasta come guarnizione, oppure mescolatele in uova strapazzate, omelette o frittate per una colazione saporita.
Utilizzate le erbe cipollina in un dip di formaggio cremoso o panna acida, oppure frullatele in un burro da spalmare sul pane o da far sciogliere su carni grigliate. Se avete molte erbe cipollina, considerate di preparare un batch di pesto di erbe cipollina o di mescolarle in una vinaigrette per le insalate. Le erbe cipollina possono anche essere usate come condimento per patate, sia al forno, schiacciate o arrosto, o aggiunte a un crema di formaggio per un sapore extra. Per uno spuntino veloce, provate a cospargere le erbe cipollina su ricotta o mescolarle in un dip a base di yogurt per le verdure.
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