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Formaggio Gorgonzola

Formaggio Gorgonzola — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa

formaggio gorgonzola foto

Team di Listonic

1 novembre 2024

La Gorgonzola è un formaggio blu audace proveniente dall'Italia, con un profilo distintivo, sia piccante che cremoso. Scoprite le diverse varietà di Gorgonzola, suggerimenti per abbinarlo a vini e cibi, e modi creativi per utilizzarlo in ricette, dalle salse ai dessert.

Nutrienti

Controlla i valori nutrizionali dettagliati, inclusi informazioni come calorie, grassi, carboidrati e proteine per 100 grammi di prodotto.

Informazioni nutrizionali

Quantità per 100 g

Calorie

🔥 356 kcal

Nutrizione per: 100 g% Valore giornaliero*
Carboidrati3 1.09%
Fibra0 -
Zuccheri1 2%
Indice Glicemico30 -
Proteine21 42%
Sodio1146 49.83%
Grassi totali29 37.18%

*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.

Fatti e consigli

🛒
Scegli il Gorgonzola in base all'età: scegli il formaggio giovane che è più delicato e cremoso, mentre scegli quello stagionato che è più intenso e friabile.
😋
La gorgonzola, uno dei formaggi blu più antichi al mondo, ha origine nella città di Gorgonzola, in Italia.
📦
Conservare il formaggio gorgonzola in frigorifero, ben avvolto nella pellicola trasparente o in un contenitore sigillato, e consumarlo entro due o tre settimane. Per una conservazione più lunga, congelarlo in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore per un massimo di sei mesi.

Benefici per la salute

Scoprite come il formaggio gorgonzola possa essere gustato all'interno di una dieta equilibrata che promuove il benessere generale.
  • Ricco di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il corretto funzionamento del corpo.
  • Fonte di calcio, che supporta ossa e denti forti, riducendo il rischio di osteoporosi.
  • Contiene probiotici, che favoriscono la salute intestinale promuovendo un equilibrio sano dei batteri intestinali.
  • Ricco di vitamine e minerali essenziali come la vitamina A, le vitamine del gruppo B e il fosforo, che supportano la salute e il benessere generale.
  • Può migliorare la funzione immunitaria grazie al suo contenuto di probiotici, sostenendo un microbioma intestinale sano.

Rischi per la salute

Scopri le preoccupazioni legate al formaggio gorgonzola.
  • Alto contenuto di grassi saturi che può contribuire ad aumentare i livelli di colesterolo e a incrementare il rischio di malattie cardiache se consumato frequentemente.
  • Alto contenuto di sodio che può contribuire all'ipertensione e ad aumentare i rischi cardiovascolari, specialmente se consumato in grandi quantità.
  • Possibilità di sintomi di intolleranza al lattosio come gonfiore, gas o diarrea in individui sensibili ai prodotti lattiero-caseari.
  • Rischio di contaminazione da batteri nocivi come la Listeria, soprattutto se il formaggio non è conservato correttamente o è prodotto con latte non pastorizzato.
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Come scegliere?

Il formaggio gorgonzola è conosciuto per il suo sapore audace e piccante, oltre alla sua consistenza cremosa. Le venature di muffa dovrebbero essere blu o verdastre, contribuendo alla sua distintiva piccantezza. La consistenza deve essere cremosa e spalmabile, con un aroma forte ma non invadente.

Evitate il gorgonzola che ha un odore di ammoniaca o bordi secchi, segnali che è stato conservato in modo improprio. Un gorgonzola ben stagionato dovrebbe sciogliersi facilmente e avere un profilo di sapore profondo e complesso.

Come scegliere?

Come conservare il formaggio gorgonzola

Il formaggio gorgonzola deve essere conservato in frigorifero. Avvolgetelo in carta cerata o carta da forno e poi mettetelo in un contenitore ermetico. Se conservato correttamente, il gorgonzola può durare fino a tre settimane.

L'esposizione all'aria eccessiva può far seccare il gorgonzola. Evitate di avvolgerlo in pellicola di plastica, poiché può intrappolare l'umidità e influenzare il sapore. Mantenetelo ben sigillato per preservare la sua consistenza cremosa e il suo aroma pungente.

✅ Fatto interessante!

Per mantenere il gorgonzola al meglio, si consiglia di conservarlo nel cassetto per le verdure del frigorifero.

Quanto dura?

Il formaggio gorgonzola può durare in genere 3-4 settimane in frigorifero. Una volta aperto, dovrebbe essere consumato entro 2 settimane. Per mantenere la sua qualità, conservalo ben avvolto nella sua confezione originale o in carta cerata. Il formaggio gorgonzola può anche essere congelato per un massimo di 6 mesi, ma la sua consistenza potrebbe cambiare una volta scongelato.

Cosa fare con gli avanzi?

Il formaggio gorgonzola avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Sbriciolatelo su insalate, bistecche o hamburger per un sapore audace e piccante, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con panna e noci. Il gorgonzola è ottimo anche nei risotti e nei piatti di gnocchi, dove il suo sapore intenso si sposa bene con ingredienti ricchi.

Utilizzate il gorgonzola come ripieno per funghi ripieni o petti di pollo, oppure frullatelo in una salsa cremosa da servire con bistecca o maiale. Se avete molto gorgonzola, considerate di preparare un dip di gorgonzola con panna acida e erbe, perfetto da servire con verdure o cracker. Il gorgonzola può anche essere sbriciolato su pizza o focacce, o mescolato in una crema di formaggio per un antipasto saporito. Per uno spuntino veloce, gustate il gorgonzola con pere, noci e un filo di miele.

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